Gado-Gado (salată indoneziană de legume cu sos de arahide)
Pe scurt: Legume fierte și opărite, cartofi, tofu și tempeh prăjite și ouă, însoțite de un sos de arahide cald, acrișor și ușor picant. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 550 kcal
Gado-gado înseamnă „amestecat”, iar preparatul face cinste numelui: o farfurie de legume opărite, cartofi, ouă și tofu și tempeh prăjite, acoperite cu un sos gros de arahide. Se vinde în Jakarta de la căruțe și din micile tarabe, unde vânzătorul macină sosul pentru fiecare porție la comandă. Acasă, este o masă consistentă de sine stătătoare. Se servește caldă sau la temperatura camerei, cu chipsuri crocante pentru textură.
Mod de preparare
- Fierbeți ouăle 9 minute într-o oală cu apă la foc mic, apoi răciți-le în apă rece și curățați-le de coajă. În aceeași apă fierbeți cartofii 15-18 minute, până când un cuțit pătrunde ușor în ei, apoi scurgeți-i și tăiați-i felii.
- Opăriți fiecare legumă separat în apă clocotită cu sare: fasolea verde 3 minute, varza 1 minut, spanacul 30 de secunde și germenii de fasole 20 de secunde. Scurgeți bine de fiecare dată.
- Prăjiți tofu și tempeh în ulei, la foc mediu, circa 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc și devin crocante la margini. Scurgeți-le pe șervețele de hârtie.
- Pentru sos, pisați sau mixați arahidele, usturoiul și ardeii iuți până obțineți o pastă grosieră. Adăugați zahărul, tamarindul, kecap manis, apa și sarea.
- Fierbeți sosul la foc mic 8 minute, amestecând des, până se îngroașă și devine lucios. Adăugați sucul de lime și, dacă este prea gros ca să se toarne, puțină apă.
- Aranjați cartofii, legumele, tofu, tempeh, castravetele și roșiile pe o farfurie mare. Turnați deasupra sosul cald, adăugați ouăle tăiate în jumătăți și terminați cu ceapă eșalotă prăjită și chipsuri.
Sfaturi
- Folosiți orice amestec de legume crocante aveți la îndemână: fasole lungă, germeni de fasole, morcovi și spanac de apă merg la fel de bine. Fiecare legumă se fierbe scurt, ca să rămână verde și fermă.
- Untul de arahide poate înlocui arahidele prăjite. Folosiți 100 g (1/3 cană) de unt de arahide cremos, fără zahăr, și amestecați-l cu un tel în apa care fierbe încet, împreună cu celelalte condimente.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti gado-gado din timp?
Puteți pregăti legumele, ouăle și sosul cu până la o zi înainte și le păstrați separat la frigider. Încălziți sosul, subțiați-l cu puțină apă și asamblați preparatul chiar înainte de servire.
Este gado-gado vegan?
Această variantă este vegetariană din cauza ouălor. Omiteți ouăle și folosiți chipsuri vegane pentru a o face vegană. Unele tarabe adaugă în sos pastă de creveți, așa că întrebați dacă nu sunteți siguri.
Care este diferența dintre gado-gado și pecel?
Gado-gado include de obicei cartofi, ou și tofu și tempeh prăjite, cu un sos mai dulce. Pecel este un preparat javanez din legume opărite, cu un sos mai picant, făcut cu kencur (un fel de ghimbir).
Gado-Gado (salată indoneziană de legume cu sos de arahide): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 30 min de pregătire și 45 min de gătire.
Gado-Gado (salată indoneziană de legume cu sos de arahide): câte calorii are o porție?
Aproximativ 550 kcal per porție, cu 27 g de proteine, 44 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 550 kcal |
|---|---|
| Proteine | 27 g |
| Carbohidrați | 44 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 10 g |
| Zaharuri | 17 g |
| Sodiu | 600 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
