Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită și cartofi prăjiți)
Pe scurt: O supă cremoasă, aurie, din arahide măcinate și supă de vită, cu cartofi, mazăre și paste mici, servită cu o grămadă de cartofi prăjiți crocanți deasupra. Durează aproximativ 2 h 40 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 2 h 5 min
- Total
- 2 h 40 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 485 kcal
Supa de arahide este o prezență obișnuită pe mesele bolivienilor la prânz, mai ales în Cochabamba și în văile unde cresc arahidele. Arahidele măcinate îngroașă o supă de vită bogată, făcând-o mătăsoasă și ușor dulceagă, iar cartofii, mazărea și pastele mici se fierb chiar în oală. Ultima atingere este o mână de cartofi prăjiți crocanți, puși deasupra, care se înmoaie pe măsură ce mănânci. Este o masă completă într-un castron.
Mod de preparare
- Pune carnea de vită, apa, ceapa tăiată în două, usturoiul și 1 linguriță de sare într-o oală mare. Aduce la fierbere, ia spuma de la suprafață, apoi acoperă și fierbe la foc mic 1 oră și 15 minute, până când carnea se înmoaie.
- Scoate carnea, taie-o în bucăți cât o îmbucătură și aruncă oasele. Strecoară supa și măsoară 2 l (8 căni), adăugând apă dacă este nevoie.
- Mixează arahidele cu 500 ml (2 căni) de supă caldă timp de 1-2 minute, până devin complet fine. Trece amestecul printr-o sită deasă într-un bol, stoarcând tot lichidul.
- Încălzește uleiul în oala pentru supă și călește ceapa tocată și morcovul 6 minute. Adaugă pasta de ají și chimenul și gătește 1 minut.
- Toarnă restul de supă și amestecul de arahide și adu la fierbere ușoară, amestecând. Adaugă cubulețele de cartofi și fierbe 12 minute.
- Adaugă pastele și mazărea și fierbe 8-10 minute, amestecând des, pentru că supa se prinde de fundul oalei. Pune la loc carnea, adaugă sarea și piperul și fierbe 5 minute.
- Între timp, prăjește bastonașele de cartofi în 5 cm (2 in) de ulei la 180°C (350°F) timp de 4-5 minute, până se auresc. Scurge-le pe șervețele de hârtie și sărează-le ușor.
- Pune supa în castroane, presară pătrunjel și acoperă cu o mână de cartofi prăjiți fierbinți.
Sfaturi
- Supa de arahide se îngroașă cât stă, așa că subțiaz-o cu supă fierbinte sau apă când o reîncălzești. Amestec-o des după ce ai adăugat arahidele, pentru că amidonul se depune și se poate arde.
- Un strop de lime și o lingură de llajua (sos picant boliviano) alături echilibrează bogăția supei. Omite pastele pentru o variantă fără gluten sau adaugă o mână de orez.
Întrebări și răspunsuri
Ce gust are supa bolivianǎ de arahide?
Este cremoasă și ușor dulceagă, cu un gust discret de arahide, rotunjit de supa de vită și puțin ardei iute. Cartofii prăjiți aduc sare și crocant.
Pot face sopa de maní vegetariană?
Da. Folosește supă de legume în loc de supă de vită și adaugă mai mulți cartofi, morcovi și mazăre. Supa va fi mai ușoară, așa că condimenteaz-o bine.
Pot congela supa de arahide?
Da, până la 3 luni, fără cartofii prăjiți. Dezgheat-o peste noapte, reîncălzește-o ușor cu puțină supă în plus și prăjește cartofi proaspeți pentru deasupra.
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită și cartofi prăjiți): cât durează prepararea?
Aproximativ 2 h 40 min în total: 35 min de pregătire și 2 h 5 min de gătire.
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită și cartofi prăjiți): câte calorii are o porție?
Aproximativ 485 kcal per porție, cu 25 g de proteine, 38 g de carbohidrați și 26 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 485 kcal |
|---|---|
| Proteine | 25 g |
| Carbohidrați | 38 g |
| Grăsimi | 26 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 1400 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
