Salată de sfeclă roșie coaptă cu portocale, brânză de capră și fistic
Pe scurt: Sfeclă roșie coaptă la cuptor, cu felii de portocală, brânză de capră cremoasă, fistic și rucola, într-un dressing de muștar. Se poate pregăti din timp. Durează aproximativ 1 h 20 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 1 h
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 310 kcal
Coacerea concentrează dulceața sfeclei roșii, iar portocala și brânza de capră sunt partenerii clasici care împiedică salata să pară grea. Această variantă adaugă fistic pentru crocanteță și un pumn de rucola pentru nota piperată. Sfecla poate fi coaptă cu o zi înainte, așa că salata este foarte practică pentru mesele de sărbătoare și pentru invitați. Dacă vrei să eviți degetele roz, clătește-ți mâinile cu apă rece și puțin suc de lămâie.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Unge sfeclele întregi cu lingura de ulei de măsline, înfășoară-le împreună într-o foaie mare de folie de aluminiu și pune pachetul pe o tavă de copt.
- Coace 50 până la 70 de minute, în funcție de mărime, până când un cuțit pătrunde fără rezistență în centrul celei mai mari sfecle. Desfă folia și lasă sfecla să se răcească 15 minute.
- Îndepărtează coaja frecând cu degetele sau cu un șervet de hârtie, taie capetele și împarte sfecla în felii late (în formă de ghicei).
- Taie coaja și partea albă de pe portocale, apoi scoate segmentele deasupra unui castron, ca să prinzi sucul. Stoarce în castron și membranele rămase.
- Amestecă cu telul uleiul de măsline extravirgin, oțetul, muștarul și sarea cu 1 lingură de suc de portocale, apoi adaugă piper după gust.
- Amestecă sfecla încă caldă cu jumătate din dressing. Așază rucola pe un platou, pune deasupra sfecla și segmentele de portocală, apoi presară brânza de capră și fisticul. Toarnă peste salată restul de dressing.
Sfaturi
- Poți coace sfecla cu până la 4 zile înainte și o poți păstra curățată la frigider. Sfecla galbenă este mai blândă la gust și nu pătează brânza de capră.
- Ești în criză de timp? Folosește 500 g (1 lb) de sfeclă fiartă, ambalată la vid, și sari peste coacere. Prăjește fisticul într-o tigaie uscată pentru o aromă mai intensă.
Întrebări și răspunsuri
Cum îmi dau seama că sfecla coaptă este gata?
Înțeapă cea mai mare sfeclă cu un cuțit sau cu o frigărui. Trebuie să pătrundă ușor, ca într-un cartof fiert. Sfeclele mici pot fi gata în 45 de minute, iar cele mari pot avea nevoie de 75.
Pot folosi sfeclă din conservă?
Da, scurge-o bine și șterge-o cu un prosop de hârtie. Aroma este mai blândă și textura mai moale, dar portocala, brânza și nucile susțin în continuare salata.
Cât timp se păstrează salata?
Păstrează separat sfecla, dressingul și topping-urile. Sfecla coaptă ține până la 4 zile la frigider, iar salata se poate asambla în doar câteva minute.
Salată de sfeclă roșie coaptă cu portocale, brânză de capră și fistic: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 20 min în total: 20 min de pregătire și 1 h de gătire.
Salată de sfeclă roșie coaptă cu portocale, brânză de capră și fistic: câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 25 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 25 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 7 g |
| Zaharuri | 16 g |
| Sodiu | 330 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
