Salată de ardei copți
Pe scurt: Ardei roșii copți pe jar, curățați de coajă și asezonați cu usturoi, ulei și puțin oțet: o salată românească simplă, cu gust de sfârșit de vară. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 45 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 100 kcal
Salată de ardei copți este mirosul bucătăriilor românești la început de toamnă, când ardeii se coc pe aragaz sau pe grătarele din curte, cu coșul. Coaja arsă se desprinde ușor și lasă în urmă o carne dulce și mătăsoasă, pe care o asezonăm cu usturoi, ulei și puțin oțet. Se servește la masă lângă carne la grătar, brânză și pâine, iar un borcan ținut la frigider face orice masă mai bună.
Mod de preparare
- Coaceți ardeii întregi pe flacără de aragaz, pe un grătar încins sau sub grill-ul foarte fierbinte al cuptorului, întorcându-i din câteva în câteva minute, până când coaja se înnegrește și se umflă pe toată suprafața, circa 15–20 de minute. Într-un cuptor la 230°C (450°F) durează aproximativ 30 de minute.
- Puneți ardeii fierbinți într-un bol și acoperiți-l cu o farfurie timp de 15 minute. Aburul desprinde coaja.
- Dați coaja la o parte cu degetele și scoateți codițele și semințele. Nu-i spălați cu apă, pentru că se duce din gust. Rupeți carnea în fâșii late.
- Lăsați fâșiile la scurs într-o strecurătoare 10 minute, păstrând câteva linguri din zeama care se scurge.
- Amestecați ardeii cu usturoiul, uleiul, oțetul, sarea, pătrunjelul și o lingură din zeama păstrată. Lăsați-i la marinat cel puțin 30 de minute la temperatura camerei, apoi serviți.
Sfaturi
- Îndepărtați bucățelele de coajă arsă care nu se desprind cu un șervețel de hârtie, nu cu apă. Câteva pete negre dau un gust afumat.
- Ardeii copți din borcan pot ține loc de cei proaspeți la nevoie. Scurgeți-i bine și asezonați-i ca la ultimul pas, cu puțin mai mult usturoi.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează salata de ardei copți?
Până la 5 zile, într-un recipient acoperit, la frigider. Păstrați ardeii sub un strat subțire de ulei și scoateți-i cu 20 de minute înainte de servire.
Cu ce se servește?
Merge bine cu carne la grătar, cum sunt micii, cu pește prăjit, mămăligă, brânză și pâine. În România este și un fel clasic pentru zilele de post.
Ce fel de ardei sunt cei mai buni?
În România se folosesc de obicei ardeii capia, lungi și dulci, sau gogoșarii rotunzi, cu carne groasă. În străinătate, cel mai ușor de găsit înlocuitor sunt ardeii grași roșii sau galbeni.
Salată de ardei copți: cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 20 min de pregătire și 25 min de gătire.
Salată de ardei copți: câte calorii are o porție?
Aproximativ 100 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 8 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 100 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 8 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 190 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
