Vinegretă cu oțet balsamic și șalotă
Pe scurt: Un dressing dulce-acrișor din oțet balsamic, șalotă mărunțită, muștar Dijon și ulei de măsline, amestecate într-un borcan în doar cinci minute. Durează aproximativ 5 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 5 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 145 kcal
Oțetul balsamic închis la culoare și dulceag transformă un bol de frunze simple într-un adevărat fel de garnitură. Șalota adaugă o notă ușor picantă, iar o lingură de muștar ține uleiul și oțetul laolaltă, astfel încât dressingul rămâne cremos și nu se separă. Folosește-l la salate verzi, legume coapte la cuptor, boluri cu cereale și roșii felii sau unge cu el pieptul de pui înainte de a-l găti la grătar.
Mod de preparare
- Pune șalota, oțetul balsamic și sarea într-un borcan curat, cu capac etanș. Lasă-le 10 minute, ca șalota să se înmoaie și să-și piardă asprimea.
- Adaugă muștarul, siropul de arțar, usturoiul și câteva rotiri de piper. Amestecă cu o lingură mică până când muștarul se dizolvă în oțet.
- Toarnă uleiul de măsline, închide capacul și agită puternic 20 de secunde, până când dressingul devine gros și ușor cremos.
- Înmoaie o frunză de salată în dressing și gustă-o, în loc să guști dressingul singur. Adaugă un praf de sare, o picătură de oțet sau puțin ulei în plus, până când gustul este vioi, dar nu prea ascuțit.
- Agită din nou chiar înainte de folosire. Amestecă cu salata într-un bol mare, folosind aproximativ 1 lingură pentru fiecare mână generoasă de frunze.
- Păstrează restul în borcanul închis, la frigider. Scoate-l cu 10 minute înainte de folosire, pentru că uleiul se întărește la rece.
Sfaturi
- Nu ai șalotă? Folosește 2 linguri de ceapă roșie tocată foarte mărunt, clătită sub apă rece pentru a-i domoli iuțeala, sau pune puțin mai mult usturoi.
- Un oțet balsamic subțire și acru, de supermarket, poate avea nevoie de încă 1/2 linguriță de sirop de arțar. Un oțet balsamic bun, învechit, nu are nevoie de niciun îndulcitor.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează vinegreta balsamică la frigider?
Se păstrează până la 1 săptămână într-un borcan închis ermetic, din cauza șalotei și a usturoiului proaspăt. Uleiul se poate tulbura și întări la rece, așa că lasă borcanul la temperatura camerei 10 minute și agită-l.
Care este raportul potrivit pentru o vinegretă balsamică?
Această rețetă folosește aproximativ 1 parte oțet balsamic la 1 2/3 părți ulei, potrivit pentru un oțet intens. Pentru un dressing mai blând, folosește 1 parte oțet la 3 părți ulei și gustă pe parcurs.
De ce se separă dressingul?
Uleiul și oțetul nu se amestecă de la sine. Muștarul acționează ca emulgator, așa că agită borcanul puternic. O mică separare după o zi este normală și se rezolvă cu o agitare rapidă.
Vinegretă cu oțet balsamic și șalotă: cât durează prepararea?
Aproximativ 5 min în total: 5 min de pregătire și 0 min de gătire.
Vinegretă cu oțet balsamic și șalotă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 145 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 3 g de carbohidrați și 15 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 145 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 3 g |
| Grăsimi | 15 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 240 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
