Salată de cartofi cu muștar și mărar (cremoasă)
Pe scurt: Cartofi fragezi într-un dressing cremos de muștar și mărar, cu țelină, ceapă roșie și ou. O salată perfectă de pregătit din timp pentru picnic și grătar. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 45 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 300 kcal
Salata de cartofi diferă de la o bucătărie la alta, dar cele reușite au câteva lucruri în comun. Cartofii se fierb doar până devin fragezi și se asezonează încă calzi, ca să absoarbă oțetul. Partea cremoasă se adaugă abia după ce s-au răcit și este un amestec de maioneză și iaurt, cu mult muștar și mărar. Țelina, ceapa roșie și castraveții murați tocați aduc textură crocantă, iar ouăle se fierb în aceeași oală. Salata este mai bună după o oră de stat la frigider.
Mod de preparare
- Tăiați în două cartofii mai mari, astfel încât toate bucățile să aibă aproximativ 4 cm (1 1/2 inch). Puneți-i într-o oală mare, acoperiți-i cu apă rece peste nivelul cartofilor cu 3 cm (1 inch) și adăugați lingura de sare.
- Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă domol 15–20 de minute. Introduceți ouăle în oală în ultimele 10 minute. Cartofii sunt gata când cuțitul intră în ei fără nicio rezistență.
- Scoateți ouăle într-un bol cu apă rece. Scurgeți cartofii și lăsați-i 5 minute să se zvânte în aburi, apoi tăiați-i cubulețe de 2 cm (3/4 inch), după ce îi curățați de coajă, dacă preferați.
- Amestecați cartofii calzi într-un bol mare cu oțetul și 1/4 de linguriță din sare. Lăsați-i 20 de minute să se răcească și să absoarbă aromele.
- Curățați și tocați ouăle. Adăugați-le în bol, împreună cu țelina, ceapa roșie și castraveții murați.
- Amestecați într-un bol mic maioneza, iaurtul, muștarul, mărarul, restul de sare și piperul. Încorporați dressingul cu grijă în salată, ca să nu se destrame cartofii.
- Acoperiți și lăsați la rece cel puțin 1 oră. Gustați, corectați sarea și muștarul și serviți rece.
Sfaturi
- Asezonați cartofii cu oțet cât sunt încă calzi, pentru că absorb mult mai bine aromele decât cei reci. Așteptați să se răcească înainte de a adăuga maioneza, altfel dressingul devine uleios.
- Păstrați salata sub 5°C (41°F) și nu o lăsați afară mai mult de 2 ore la un picnic. La frigider se îngroașă, așa că o puteți dilua cu o lingură de iaurt sau de lapte înainte de servire.
Întrebări și răspunsuri
Ce fel de cartofi sunt cei mai potriviți pentru salata de cartofi?
Cartofii cu pulpă fermă sau universali, cum sunt cartofii roșii sau cei noi, își păstrează forma. Cartofii făinoși se sfărâmă.
Pot pregăti salata de cartofi din ziua precedentă?
Da. Se îmbunătățește după câteva ore și se păstrează 3 zile la frigider. Dacă s-a îngroșat, amestecați înainte de servire o lingură de iaurt sau de lapte.
Pot să o fac fără ouă sau fără maioneză?
Da. Omiteți ouăle și folosiți doar iaurt, sau iaurt amestecat cu puțin ulei de măsline, în locul maionezei.
Salată de cartofi cu muștar și mărar (cremoasă): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 20 min de pregătire și 25 min de gătire.
Salată de cartofi cu muștar și mărar (cremoasă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 28 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 28 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 480 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
