Ciorbă de legume
Pe scurt: O ciorbă acrișoară de vară cu cartofi, morcovi, fasole verde și ardei, acrită cu lămâie sau zeamă de varză murată și finisată cu verdețuri proaspete. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 170 kcal
Ciorba de legume transformă un coș de legume de vară într-o oală de mâncare reconfortantă. Cartofii, morcovii, păstârnacul, ardeii, fasolea verde și mazărea fierb încet într-o supă ușoară, care se acrește apoi cu zeamă de lămâie sau cu zeamă de varză murată și se presară cu leuștean sau pătrunjel. Este o alegere frecventă în zilele de post, pentru că nu are nevoie de carne, și se mănâncă cel mai bine cu o felie de pâine și o bucată de ardei iute.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu. Călește ceapa, morcovii, păstârnacul, țelina și ardeiul gras timp de 8 minute, amestecând, până încep să se înmoaie.
- Toarnă apa fierbinte, adaugă sarea și adu la fiert. Adaugă cartofii și fierbe la foc mic 10 minute.
- Adaugă fasolea verde și roșiile și fierbe la foc mic încă 10 minute, până când fasolea este fragedă, dar încă de un verde viu.
- Adaugă mazărea și fierbe 3 până la 5 minute. Pune jumătate din zeama de varză sau din sucul de lămâie, apoi gustă.
- Adaugă zeamă de varză sau lămâie până când ciorba are o aciditate plăcută și corectează sarea. Adaugă leușteanul și mărarul și ia oala de pe foc.
- Servește fierbinte, cu pâine și un ardei iute proaspăt sau murat alături.
Sfaturi
- Adaugă ingredientul acru treptat și gustă de fiecare dată. Tăria variază mult de la o zeamă de varză sau de la o lămâie la alta, așa că nu există o cantitate fixă.
- Borșul tradițional, un lichid acru obținut din tărâțe de grâu fermentate, este acrul clasic. Zeama de lămâie sau zeama de murătură se găsesc mai ușor în străinătate și merg foarte bine.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre o ciorbă și o supă?
Ciorba este acră, acrită cu lămâie, borș, zeamă de varză murată sau oțet. Supa este un fel de mâncare limpede și blând, care nu se acrește.
Pot congela ciorba de legume?
Da, până la 3 luni. Congeleaz-o înainte de a adăuga verdețurile, iar după reîncălzire adaugă verdeață proaspătă și puțină zeamă acră.
Cu ce se servește?
Cu pâine, un ardei iute proaspăt sau murat și, dacă dorești, murături sau o felie de ceapă crudă.
Ciorbă de legume: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 25 min de pregătire și 35 min de gătire.
Ciorbă de legume: câte calorii are o porție?
Aproximativ 170 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 28 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 170 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 28 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 7 g |
| Zaharuri | 11 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
