Soupe à l'oignon gratinée (supă franțuzească de ceapă gratinată)
Pe scurt: Ceapă gătită încet până capătă o culoare chihlimbarie, fiartă în supă de vită și vin alb, apoi acoperită cu pâine prăjită și Gruyère topit. Durează aproximativ 1 h 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 1 h 20 min
- Total
- 1 h 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 560 kcal
Supa franțuzească de ceapă este un clasic al bistrourilor și al nopților târzii din Paris, dar și o mâncare simplă de casă, făcută din ceapă, supă și pâine. Toată munca stă în răbdare: ceapa tăiată felii are nevoie de 40-50 de minute la foc mediu ca să devină chihlimbarie și dulce. Un strop de vin și o supă bună dau profunzime, iar o coroană de pâine prăjită și Gruyère este gratinată până face bule. Se servește foarte fierbinte, în boluri care pot intra sub grill.
Mod de preparare
- Topește untul cu uleiul într-o oală mare cu fundul gros, la foc mediu. Adaugă ceapa, zahărul și sarea și gătește, amestecând la câteva minute, 40-50 de minute, până devine de un auriu închis și moale, ca o gem. Dacă începe să se ardă, adaugă un strop de apă.
- Încorporează făina și gătește 1 minut, apoi toarnă vinul și răzuiește fundul oalei. Lasă să fiarbă 3 minute, până aproape se evaporă.
- Adaugă supa, cimbrul și foaia de dafin și adu la fierbere mică. Gătește parțial acoperit 20 de minute. Scoate ierburile, apoi potrivește de piper și, după gust, de sare.
- Încălzește grillul cuptorului la putere maximă. Pune supa cu polonicul în 4 boluri rezistente la cuptor, așezate pe o tavă.
- Așază pe fiecare bol o felie de baghetă prăjită și acoper-o cu brânza rasă, lăsând-o să se întindă peste marginea bolului.
- Gratinează 3-5 minute, până când brânza face bule și se rumenește pe alocuri. Lasă bolurile să se răcească 2 minute înainte de servire.
Sfaturi
- Culoarea cepei hotărăște gustul supei. Ține focul la mediu și amestecă des, pentru că ceapa doar auriu-deschis dă o supă fadă.
- O supă făcută în casă sau de bună calitate face o diferență mare. Dacă folosești cuburi de supă, înjumătățește sarea adăugată.
Întrebări și răspunsuri
Pot face supa de ceapă din timp?
Da. Supa se păstrează la frigider 4 zile și la congelator 3 luni. Încălzește-o, apoi adaugă pâinea și brânza și gratinează chiar înainte de servire.
Ce brânză se potrivește cel mai bine la supa de ceapă?
Gruyère este alegerea obișnuită, pentru că se topește bine și are gust de nucă. Merg bine și Comté sau Emmental, iar puțin Parmezan amestecat adaugă savoare.
Pot face supa de ceapă vegetariană?
Da. Folosește o supă de legume sau de ciuperci bogată în gust și adaugă o lingură de pastă de roșii sau de sos de soia, ca să înlocuiești profunzimea supei de vită.
Soupe à l'oignon gratinée (supă franțuzească de ceapă gratinată): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 40 min în total: 20 min de pregătire și 1 h 20 min de gătire.
Soupe à l'oignon gratinée (supă franțuzească de ceapă gratinată): câte calorii are o porție?
Aproximativ 560 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 50 g de carbohidrați și 28 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 560 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 50 g |
| Grăsimi | 28 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 15 g |
| Sodiu | 1750 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
