Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric)
Pe scurt: O supă de pui aurie, parfumată cu lemongrass, cu pui destrămat, tăiței de sticlă, ou, germeni de fasole și ceapă călită, finalizată cu lime și sambal. Durează aproximativ 1 h 25 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 h
- Total
- 1 h 25 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 310 kcal
Soto este familia indoneziană de supe condimentate, iar soto ayam este varianta pe care o gătesc cel mai des gospodinele acasă. Supa capătă culoarea galbenă de la turmeric și parfumul de la lemongrass, ghimbir, galangal și frunze de lime kaffir. În fiecare castron se pun pui destrămat, tăiței de sticlă și ou fiert tare, iar la masă fiecare adaugă suc de lime, sambal și ceapă eșalotă crocantă. Se mănâncă la micul dejun, la prânz sau la o cină ușoară.
Mod de preparare
- Puneți puiul, apa, lemongrassul, frunzele de lime, foile de dafin și sarea într-o oală mare. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, apoi reduceți focul la un clocot ușor.
- Fierbeți la foc mic 40 de minute, până când puiul este fraged și atinge 74°C (165°F). Scoateți puiul, strecurați supa și puneți-o la loc în oală.
- Destrămați carnea de pui de pe oase, eliminând pielea dacă doriți, și păstrați-o caldă cu o polonic de supă.
- Mixați eșalotele, usturoiul, nucile candlenut, turmericul, ghimbirul, galangalul, coriandrul și piperul cu puțină apă, până obțineți o pastă fină.
- Căliți pasta în ulei 4–5 minute la foc mediu, până devine aromată și dispare mirosul de crud. Amestecați-o în supă și fierbeți încă 15 minute.
- Scurgeți tăiteii înmuiați și opăriți germenii de fasole în apă fierbinte 20 de secunde. Împărțiți tăiteii, germenii, puiul destrămat, oul și țelina în 6 castroane.
- Turnați deasupra supa fierbinte. Presărați ceapă verde și ceapă eșalotă prăjită și serviți cu lime, sambal și orez.
Sfaturi
- Nucile macadamia sau migdalele albite pot înlocui nucile candlenut, care îngroașă ușor supa. Nu mâncați niciodată nuci candlenut crude, deoarece sunt ușor toxice până nu sunt gătite.
- Pentru o supă mai limpede, fierbeți-o la foc mic și nu o lăsați niciodată să dea în clocot puternic. Variantele regionale adaugă turte de cartofi, prăjite, găluște de orez fierte sau varză, așa că folosiți ce place familiei dumneavoastră.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti soto ayam din timp?
Da. Supa și puiul destrămat se păstrează 3 zile la frigider, iar gustul se îmbunătățește. Păstrați separat tăiteii, germenii și garniturile și asamblați castroanele la servire.
Pot congela supa soto ayam?
Congelați supa condimentată și strecurată împreună cu puiul până la 3 luni. Dezghețați-o peste noapte la frigider, aduceți-o la fiert ușor și adăugați tăiței proaspeți și garnituri.
Cu ce se mănâncă soto ayam?
Cu orez fiert la abur sau cu lontong (orez presat), plus sambal, lime și ceva crocant, precum chipsuri de creveți sau tempeh prăjit. Mulți toarnă deasupra și sos de soia dulce.
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 25 min în total: 25 min de pregătire și 1 h de gătire.
Soto Ayam (supă indoneziană de pui cu turmeric): câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 21 g de proteine, 22 g de carbohidrați și 15 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carbohidrați | 22 g |
| Grăsimi | 15 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 620 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
