Pui cu legume sote la wok, cu ghimbir și usturoi
Pe scurt: Piept de pui tăiat subțire și legume crocante, călite la foc iute într-un sos lucios de soia, usturoi și ghimbir proaspăt. Gata în doar 30 de minute. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 10 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 310 kcal
Un sote reușit înseamnă, în mare parte, pregătire. Odată ce wokul este încins, totul se petrece în câteva minute. Puiul se taie subțire și se tăvălește prin amidon de porumb ca să rămână fraged, legumele se taie astfel încât să se gătească în același timp, iar sosul se amestecă dinainte. Această variantă folosește ingrediente din cămară și merge cu orice legume ai prin frigider. Se servește peste orez fiert la aburi sau peste tăiței.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol puiul tăiat felii cu sosul de soia și amidonul de porumb și lasă-l 10 minute, cât timp tai legumele.
- Amestecă ingredientele pentru sos într-o cană, cu telul, până se dizolvă amidonul. Pune sosul, legumele, usturoiul și ghimbirul lângă aragaz.
- Încinge 1 lingură din ulei într-un wok mare sau într-o tigaie mare, la foc iute, până când uleiul sclipește. Călește puiul în două porții, câte 2-3 minute fiecare, până se rumenește. Mută-l pe o farfurie.
- Adaugă încă o lingură de ulei, morcovii și broccoli. Călește 3 minute, adăugând un strop de apă dacă tigaia pare uscată.
- Adaugă ardeiul și mazărea zahăr și călește încă 2 minute, până când legumele sunt crocante, dar fragede, și au culoare vie.
- Împinge legumele într-o parte, adaugă restul de ulei, apoi usturoiul și ghimbirul. Amestecă 20 de secunde, până se simte aroma.
- Pune la loc puiul, amestecă sosul și toarnă-l în tigaie. Gătește 1-2 minute, amestecând, până când sosul devine lucios, iar puiul atinge 74°C (165°F). Presară ceapă verde și servește.
Sfaturi
- Pune puiul la congelator 20 de minute înainte de tăiat și se va tăia subțire și curat. Taie întotdeauna pe contra fibrelor, pentru bucăți fragede.
- Folosește legumele pe care le ai: varza, ciupercile, porumbul baby sau fasolea verde merg la fel de bine. Gătește mai întâi legumele cele mai tari.
Întrebări și răspunsuri
Cum păstrez puiul fraged la sote?
Taie-l subțire pe contra fibrelor, tăvălește-l prin amidon de porumb și nu aglomera tigaia. Gătește-l în porții, la foc iute, doar 2-3 minute.
Pot face acest sote fără gluten?
Da. Folosește tamari în loc de sos de soia și verifică dacă supa ta nu conține gluten. Restul ingredientelor din rețetă sunt deja fără gluten.
Ce pot folosi în loc de oțet de orez?
Folosește oțet de mere sau suc de lime. Începe cu puțin mai puțin și gustă, deoarece ambele sunt ceva mai acre.
Pui cu legume sote la wok, cu ghimbir și usturoi: cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 20 min de pregătire și 10 min de gătire.
Pui cu legume sote la wok, cu ghimbir și usturoi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 31 g de proteine, 17 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 31 g |
| Carbohidrați | 17 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1050 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
