Supă clasică de pui cu tăiței
Pe scurt: Zeamă aurie de casă, pui rupt, morcovi, țelină și tăiței cu ou, într-o supă simplă și liniștitoare. Gătește o oală mare și congelează restul. Durează aproximativ 1 h 55 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 55 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 200 kcal
Supa de pui cu tăiței este bolul la care ne întoarcem când suntem obosiți, înghețați sau bolnavi, și merită să faci măcar o dată zeama dintr-un pui întreg. Puiul fierbe încet cu ceapă, țelină și morcov, apoi iese din oală ca să fie rupt, în timp ce zeama se strecoară și devine baza supei. Restul merge repede: legume proaspete, tăiței lați cu ou și puțină lămâie la final. O oală hrănește o familie la două mese.
Mod de preparare
- Pune puiul într-o oală mare cu apa, ceapa tăiată în patru, bucățile de țelină, bucățile de morcov, foile de dafin, boabele de piper, tulpinile de pătrunjel și 1 linguriță de sare. Adu încet la fierbere ușoară, luând spuma care se ridică la suprafață.
- Fierbe încet, cu oala acoperită pe jumătate, fără să lași zeama să dea în clocot puternic, aproximativ 1 oră, până când puiul este fiert complet (74°C / 165°F în partea cea mai groasă a pulpei), iar carnea aproape se desprinde de pe oase.
- Scoate puiul pe o planșetă. Strecoară zeama printr-o sită deasă într-un bol, aruncă legumele și ia cea mai mare parte din grăsimea de la suprafață.
- Când puiul s-a răcit destul cât să-l poți atinge, aruncă pielea și oasele și rupe carnea în bucăți cât o îmbucătură. Ar trebui să ai aproximativ 450 g (1 lb).
- Încinge uleiul de măsline în oala curată, la foc mediu. Gătește ceapa tăiată cubulețe, morcovii și țelina feliate 8 minute, apoi adaugă usturoiul pentru 1 minut. Toarnă zeama strecurată, adaugă cimbrul și fierbe încet 10 minute, până când morcovii sunt aproape fragezi.
- Adaugă tăițeii și fierbe 6-8 minute, sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până se înmoaie. Amestecă carnea de pui ruptă și încălzește 2 minute.
- Scoate tulpinile de cimbru. Amestecă pătrunjelul și sucul de lămâie, apoi potrivește de sare și de piper până când zeama are un gust viu. Servește fierbinte.
Sfaturi
- Fierbe în oală doar tăițeii pe care îi mănânci astăzi. Pentru rămășițe, păstrează tăițeii separat de zeamă, altfel o absorb și se înmoaie prea tare.
- Ca scurtătură, fierbe 1 kg (2,2 lb) de pulpe de pui cu os, 40 de minute, în locul unui pui întreg. Zeama este aproape la fel de bună.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi pui rămas sau pui la rotisor pentru supa de pui cu tăiței?
Da. Fierbe carcasa cu legumele pentru zeamă 45 de minute, apoi adaugă carnea ruptă la final. Pentru o variantă de 30 de minute, folosește supă de pui bună și carne de pui gătită.
Cum fac să nu se înmoaie prea tare tăițeii?
Fierbe-i doar până se înmoaie și adaugă-i abia după ce zeama și legumele sunt gata. Păstrează tăițeii rămași separat de zeamă, ca să nu continue să se umfle.
Pot congela supa de pui cu tăiței?
Congelează zeama, legumele și puiul fără tăiței, până la 3 luni. Dezgheață-le peste noapte, adu-le la fierbere ușoară și fierbe tăiței proaspeți în supă.
Supă clasică de pui cu tăiței: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 55 min în total: 25 min de pregătire și 1 h 30 min de gătire.
Supă clasică de pui cu tăiței: câte calorii are o porție?
Aproximativ 200 kcal per porție, cu 16 g de proteine, 18 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 200 kcal |
|---|---|
| Proteine | 16 g |
| Carbohidrați | 18 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
