Șnițel de pui (șnițel israelian din piept de pui pane, crocant)
Denumire locală: שניצל
Pe scurt: Escalop subțire de pui, trecut prin pesmet condimentat și prăjit în ulei puțin până devine auriu și crocant, un preferat al familiei, servit cu lămâie sau în pita. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 15 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 620 kcal
Șnițelul de pui este o rețetă de bază la mesele de familie din Israel și în pachetele de școală ale copiilor, dar se întâlnește și în pita, cu humus și salată. Escalopul subțire de pui se trece prin făină condimentată, ou și pesmet fin, apoi se prăjește în ulei puțin, până se rumenește frumos. Variantele israeliene condimentează de obicei pesmetul cu boia și puțin usturoi, iar unii adaugă și semințe de susan. Batutul puiului până devine subțire și odihna șnițelelor panate ajută coaja să rămână crocantă și bine lipită de carne.
Mod de preparare
- Taie fiecare piept de pui în două, pe orizontală, ca să obții 8 escaloane subțiri. Așază-le între foi de hârtie de copt și bate-le până ajung la o grosime uniformă de 8 mm (1/3 inch).
- Condimentează puiul pe ambele fețe cu sarea, piperul, boiaua și usturoiul granulat.
- Pregătește trei farfurii adânci: una cu făina, una cu ouăle bătute și una cu pesmetul amestecat cu semințele de susan.
- Trece fiecare escalop prin făină și scutură surplusul, înmoaie-l în ou și lasă să se scurgă excesul, apoi apasă-l în pesmet pe ambele părți. Lasă-l să se odihnească 10 minute pe un grătar.
- Încălzește aproximativ 1 cm (1/2 inch) de ulei într-o tigaie mare, la foc mare-mediu, până când câteva firimituri de pesmet sfârâie constant, la aproximativ 170°C (340°F).
- Prăjește câte 2 sau 3 șnițele deodată, 2 1/2 - 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc intens și sunt făcute pe interior, la 74°C (165°F).
- Scurge-le pe un grătar sau pe șervețele de hârtie și servește-le fierbinți, cu felii de lămâie.
Sfaturi
- Bate puiul până are o grosime uniformă. Se face în 5-6 minute, rămâne suculent, iar coaja se rumenește înainte caTI carnea să apuce să se usuce.
- Dacă vrei să le coci la cuptor, așază șnițelele pe un grătar uns cu ulei, pus peste o tavă, stropește-le cu ulei spray și coace-le la 220°C (425°F) timp de 15-18 minute, întorcându-le o dată.
Întrebări și răspunsuri
Cum fac ca pesmetul să nu se desprindă de pe carne?
Șterge puiul cu un prosop de hârtie, trece-l mai întâi prin făină și scutură surplusul. Lasă șnițelele panate să se odihnească 10 minute înainte de prăjit și nu le muta în tigaie până când coaja nu s-a fixat.
Cu ce se servește șnițelul israelian?
Cu piure de cartofi, orez sau cartofi prăjiți, alături de o salată tocată. Se pune și în pita, cu humus, tahini, murături și salată israeliană.
Pot congela șnițelul de pui?
Da. Congelează șnițelele crude, panate, într-un singur strat, apoi pune-le într-o pungă, pentru cel mult 2 luni. Coace-le direct din congelator la 200°C (400°F), aproximativ 25 de minute, întorcându-le o dată.
Șnițel de pui (șnițel israelian din piept de pui pane, crocant): cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 25 min de pregătire și 15 min de gătire.
Șnițel de pui (șnițel israelian din piept de pui pane, crocant): câte calorii are o porție?
Aproximativ 620 kcal per porție, cu 48 g de proteine, 41 g de carbohidrați și 29 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 620 kcal |
|---|---|
| Proteine | 48 g |
| Carbohidrați | 41 g |
| Grăsimi | 29 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
