Shakshuka (ouă poșate în sos picant de roșii și ardei)
Denumire locală: שקשוקה
Pe scurt: Ouă poșate încet într-un sos gros de roșii, ardei, usturoi și chimion, gătite într-o singură tigaie și servite cu pâine pentru înmuiat. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 290 kcal
Shakshuka se mănâncă în tot Israelul la micul dejun, la prânz și la cină, iar fiecare cafenea are propria variantă. Baza este un sos gros de roșii și ardei, condimentat cu chimion și boia, fiert până devine aproape ca o gem. Apoi se sparg ouăle direct în sos și se poșează până când albușul se întărește. Totul se petrece într-o singură tigaie, care ajunge la masă împreună cu pâinea pentru înmuiat. Este ieftină, rapidă și foarte îngăduitoare.
Mod de preparare
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă (28 cm / 11 inchi) la foc mediu. Căliți ceapa și ardeiul gras 8-10 minute, până se înmoaie și capătă o nuanță ușor aurie.
- Adăugați usturoiul, pasta de roșii, boiaua, chimionul și ardeiul iute și gătiți 1 minut, până se simte aroma.
- Adăugați roșiile cu tot sucul lor, sarea și zahărul. Fierbeți la foc mic, fără capac, 15-20 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă și lingura lasă o urmă.
- Gustați și corectați condimentele. Faceți 6 adâncituri în sos cu dosul unei linguri și spargeți câte un ou în fiecare. Presărați ouăle cu un praf de sare.
- Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic 5-8 minute, până când albușurile se prind, iar gălbenușurile rămân moi. Pentru gălbenușuri mai ferme, lăsați 10 minute.
- Presărați coriandru sau pătrunjel și serviți direct din tigaie, cu pâine pentru înmuiat.
Sfaturi
- Sosul se poate prepara cu până la 3 zile înainte și se reîncălzește în tigaie, apoi ouăle se gătesc chiar înainte de servire, ca gălbenușurile să rămână moi.
- Brânza feta mărunțită sau o lingură de labneh adaugă cremozitate, iar o lingură de zhug alături aduce mai mult iute.
Întrebări și răspunsuri
Cu ce se servește shakshuka?
Cu pită caldă, challah sau pâine crocantă pentru înmuiat, plus salată israeliană, măsline, labneh și murături. Se potrivește la micul dejun, la brunch sau ca o cină ușoară.
Pot pregăti shakshuka din timp?
Sosul de roșii se poate face cu până la 3 zile înainte și se păstrează la frigider. Se reîncălzește, apoi se adaugă ouăle și se gătesc chiar înainte de servire, pentru că ouăle reîncălzite se gătesc prea tare.
Este shakshuka iute?
Poate fi, dar majoritatea variantelor de casă sunt blânde. Reglați iuțeala cu fulgi de ardei iute sau ardei proaspăt, sau puneți pe masă zhug ori sos picant.
Shakshuka (ouă poșate în sos picant de roșii și ardei): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 10 min de pregătire și 35 min de gătire.
Shakshuka (ouă poșate în sos picant de roșii și ardei): câte calorii are o porție?
Aproximativ 290 kcal per porție, cu 12 g de proteine, 17 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 290 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carbohidrați | 17 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
