Milanesa a la napolitana (șnițel de vită pané cu șuncă și mozzarella)
Pe scurt: Un șnițel subțire de vită pané, prăjit până devine crocant, apoi acoperit cu sos de roșii, șuncă și mozzarella topită la grătarul cuptorului. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 640 kcal
Milanesa este mâncarea reconfortantă de zi cu zi a Argentinei, iar cea a la napolitana este varianta ei cea mai îndrindrăgită. O felie subțire de vită se trece prin ou cu usturoi și pătrunjel, se rulează prin pesmet și se prăjește până devine crocantă. Urmează stratul de deasupra: sos de roșii, o felie de șuncă și mozzarella, topite sub grătarul cuptorului. În majoritatea familiilor se servește cu cartofi prăjiți sau piure, iar ce rămâne face un sandviș excelent a doua zi.
Mod de preparare
- Bateți șnițelele între două folii de peliculă alimentară, până au o grosime uniformă de 5 mm (1/4 in). Asezonați-le pe ambele fețe cu sare și piper.
- Bateți ouăle cu usturoiul și pătrunjelul într-un vas lat și puțin adânc. Întindeți pesmetul pe o farfurie.
- Treceți fiecare șnițel prin ou, lăsând excesul să se scurgă, apoi apăsați-l bine în pesmet pe ambele fețe. Lăsați șnițelele panate să se odihnească 10 minute pe un grătar, ca pesmetul să se prindă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie lată, la foc mediu-mare, până când sclipește, la aproximativ 170°C (340°F). Prăjiți șnițelele câte 1 sau 2 odată, 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc intens și devin crocante. Scurgeți-le pe un grătar.
- Încălziți grătarul cuptorului. Așezați șnițelele pe o tavă de copt. Puneți peste fiecare aproximativ 2 linguri de sos de roșii, apoi o felie de șuncă, mozzarella și un praf de oregano.
- Gratinați 3-4 minute, până când brânza face bule și se pătează cu maro. Serviți imediat, cu cartofi prăjiți sau piure.
Sfaturi
- Bateți carnea uniform. Șnițelele subțiri se coc complet înainte ca crusta să se ardă, iar cele inegale ajung tari într-un loc și crude în altul.
- Pieptul de pui, numit suprema, merge la fel. Pentru o variantă mai ușoară, stropiți șnițelele cu ulei spray și coaceți-le la 220°C (425°F), câte 12 minute pe fiecare parte.
Întrebări și răspunsuri
Ce bucată de vită este cea mai bună pentru milanesa?
Bucăți slabe și fragede, precum mușchiul rotund, mușchiul de la vârful pulpei sau fesa, tăiate subțiri și bătute. Rugați măcelarul să vi le taie, ca să economisiți timp.
Pot coace milanesa în loc să o prăjesc?
Da. Stropiți șnițelele panate cu ulei spray și coaceți-le la 220°C (425°F), aproximativ 12 minute pe fiecare parte. Vor fi mai puțin crocante, dar tot gustoase.
Care este diferența dintre milanesa și șnițel?
Sunt rude apropiate: ambele sunt șnițele subțiri, panate și prăjite. Milanesa argentiniană se aromatizează adesea cu usturoi și pătrunjel în ou, iar varianta napolitana adaugă sos de roșii, șuncă și brânză.
Milanesa a la napolitana (șnițel de vită pané cu șuncă și mozzarella): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 25 min de pregătire și 25 min de gătire.
Milanesa a la napolitana (șnițel de vită pané cu șuncă și mozzarella): câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 48 g de proteine, 32 g de carbohidrați și 36 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 48 g |
| Carbohidrați | 32 g |
| Grăsimi | 36 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 1300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
