Choripán (sandviș argentinian cu cârnat chorizo la grătar)
Pe scurt: Cârnat proaspăt de porc rumenit la grătar, tăiat pe lung și pus într-o chiflă crocantă cu chimichurri și salsa criolla de roșii și ceapă. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 650 kcal
Choripán, de la chorizo și pan (pâine), este gustarea de stradă preferată a argentinienilor, vândută pe stadioane, în micile chioșcuri de lângă drum și la orice asado. Un cârnat proaspăt de porc se coace încet la grătar, până devine rumen și suculent, apoi se taie pe lung și se pune într-o chiflă crocantă. Se adaugă generos chimichurri, iar mulți bucătari pun și salsa criolla, un amestec de roșii și ceapă tocate mărunt. Rețeta e simplă, așa că ingredientele fac diferența: alege cârnați buni și pâine proaspătă.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol roșia, ceapa, ardeiul gras, oțetul, uleiul de măsline și sarea. Lasă 15 minute ca aromele să se îmbine.
- Încălzește grătarul la foc mic-mediu, cu grila la aproximativ 15 cm (6 in) deasupra jarului. Nu înțepa cârnații.
- Coace cârnații 20-25 de minute, întorcându-i la fiecare 5 minute, până se rumenesc uniform și sunt făcuți în interior (71°C/160°F).
- Taie fiecare cârnat pe lung, lăsând cele două jumătăți unite pe o parte. Coace partea tăiată la grătar 2 minute, până devine ușor crocantă.
- Taie chiflele în două și prăjește partea tăiată pe grătar 1 minut.
- Pune câte un cârnat în fiecare chiflă. Adaugă chimichurri și salsa criolla cu lingura și servește imediat.
Sfaturi
- Coace cârnații la foc mic, încet. Focul puternic crapă învelișul și usucă umplutura înainte ca mijlocul să fie făcut.
- Pentru choripán al plato, taie cârnatul copt felii pe o farfurie și servește-l cu chimichurri, salsa criolla și pâine alături.
Întrebări și răspunsuri
Ce fel de cârnat se folosește pentru choripán?
Cârnat proaspăt în stil argentinian, din carne de porc sau din porc și vită, vândut ca chorizo parrillero. Nu folosi chorizo spaniol uscat și maturat, care se taie felii și se mănâncă rece.
Care este diferența dintre choripán și un hot dog?
Choripán se face cu un cârnat proaspăt, aromat, cu textură grosieră, copt pe jar și servit în pâine crocantă cu chimichurri. Hot dogul are un cârnat fin, preparat în prealabil, într-o chiflă moale.
Pot face choripán la cuptor?
Da. Coace cârnații la 200°C (400°F) timp de 20-25 de minute, întorcându-i o dată, apoi rumenește-i la grill-ul cuptorului, ca să se rumenească și crăpăturile.
Choripán (sandviș argentinian cu cârnat chorizo la grătar): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Choripán (sandviș argentinian cu cârnat chorizo la grătar): câte calorii are o porție?
Aproximativ 650 kcal per porție, cu 26 g de proteine, 48 g de carbohidrați și 38 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 650 kcal |
|---|---|
| Proteine | 26 g |
| Carbohidrați | 48 g |
| Grăsimi | 38 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 1400 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
