Chimichurri (sos argentinian de pătrunjel și usturoi)
Pe scurt: Pătrunjel, usturoi, oregano și fulgi de ardei iute tocați mărunt, în ulei și oțet de vin roșu: sosul verde clasic pentru carnea la grătar. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 15 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 130 kcal
Chimichurri este sosul care nu lipsește de pe nicio masă argentiniană cu grătar, turnat peste friptură, cârnați, provoleta și pâine. Baza este simplă: mult pătrunjel, usturoi, oregano, fulgi de ardei iute, ulei și oțet de vin roșu. Textura este tocată, nu mixată, așa că ierburile rămân vii la culoare, iar sosul se prinde bine de carne. Pregătește-l cu cel puțin o oră înainte, pentru că aromele au nevoie de timp să se îmbine. Se păstrează o săptămână la frigider.
Mod de preparare
- Toacă pătrunjelul foarte mărunt cu mâna, cu un cuțit bine ascuțit. Pune pătrunjelul tocat și usturoiul tocat mărunt într-un bol.
- Adaugă oregano, fulgii de ardei iute, sarea și piperul și amestecă.
- Adaugă oțetul și apa caldă, care trezesc aromele ierburilor uscate, și amestecă.
- Toarnă uleiul de măsline și amestecă bine.
- Lasă sosul la temperatura camerei cel puțin 1 oră. Amestecă din nou și gustă, adăugând mai multă sare sau mai mult oțet dacă dorești. Servește cu carne la grătar.
Sfaturi
- Toacă cu mâna. Blenderul sau robotul de bucătărie transformă ierburile într-o pastă tulbure și lipsită de culoare, în timp ce pătrunjelul tocat manual își păstrează culoarea și textura.
- Folosește chimichurri rămas ca marinadă pentru pui sau legume, sau adaugă o lingură în orez, fasole albă sau cartofi copți.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează chimichurri?
Până la 1 săptămână, într-un borcan acoperit, la frigider. Uleiul se poate îngroșa la rece, așa că las-o să ajungă la temperatura camerei și amestecă înainte de servire.
Pot folosi robotul de bucătărie?
Poți da câteva pulsuri scurte, dar sosul devine tulbure și își pierde textura dacă exagerezi. Tocatul manual dă cea mai bună culoare și consistența clasică, ușor grunjoasă și mai fluidă.
Cu ce se servește chimichurri?
Clasicele sunt friptura la grătar, cârnații, provoleta și empanadas. Se potrivește bine și cu legume coapte, pește la grătar, pui și cartofi fierți.
Chimichurri (sos argentinian de pătrunjel și usturoi): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Chimichurri (sos argentinian de pătrunjel și usturoi): câte calorii are o porție?
Aproximativ 130 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 2 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 130 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 2 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 290 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
