Sparanghel la tigaie cu usturoi și lămâie
Pe scurt: Vârfuri de sparanghel rumenite în ulei de măsline și unt, apoi terminate cu usturoi și lămâie. Un garnitură rapidă de primăvară, gata în mai puțin de 15 minute. Durează aproximativ 13 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 13 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 95 kcal
Sparanghelul se gătește cel mai bine repede și la foc mare. Într-o tigaie lată, cu ulei și puțin unt, vârfurile se rumenesc pe exterior, rămânând fragede și ușor crocante la mijloc, în mai puțin de opt minute. Usturoiul intră spre final, iar lămâia la sfârșit, și atât e tot condimentul de care ai nevoie. Este o garnitură de primăvară care se potrivește cu ouă, somon, pui și paste.
Mod de preparare
- Rupe capetele lemnoase ale sparanghelului acolo unde se frâng natural, la aproximativ 3 cm (1 inch) de la bază. Dacă vârfurile sunt groase, curăță treimea de jos cu un curățător de legume. Șterge sparanghelul cu un prosop de hârtie.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă uleiul de măsline și untul și lasă untul să se topească.
- Adaugă sparanghelul într-un singur strat și rostogolește-l prin grăsime. Gătește 4-5 minute, fără să-l mișcați prea mult, întorcându-l o dată sau de două ori, până devine verde intens, cu pete rumenite.
- Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, scuturând tigaia, până când miroase frumos, dar nu se rumenește.
- Ia tigaia de pe foc. Presară sarea și piperul, adaugă coaja de lămâie și sucul de lămâie și amestecă.
- Servește imediat, pentru că sparanghelul își pierde culoarea dacă stă.
Sfaturi
- Grosimea contează. Vârfurile subțiri cât un creion se gătesc în 3-4 minute, în timp ce cele groase pot avea nevoie de 7-8 minute și de un capac în ultimele 2.
- Parmezan ras în așchii, migdale prăjite sau un ou fiert moale deasupra transformă preparatul într-o masă ușoară. Folosește doar ulei de măsline pentru o variantă fără lactate.
Întrebări și răspunsuri
Cum curăț sparanghelul?
Ține un vârf de ambele capete și îndoaie-l. Se rupe exact acolo unde se termină partea tare. Aliniază restul vârfurilor și taie-le la aceeași lungime ca primul.
Pot coace sparanghelul în loc să-l prăjesc la tigaie?
Da. Amestecă vârfurile cu ulei și sare și coace-le la 220°C (425°F) timp de 8-12 minute, în funcție de grosime.
Trebuie curățat sparanghelul de coajă?
Doar cel gros. Curăță treimea de jos pentru a îndepărta coaja tare.
Sparanghel la tigaie cu usturoi și lămâie: cât durează prepararea?
Aproximativ 13 min în total: 5 min de pregătire și 8 min de gătire.
Sparanghel la tigaie cu usturoi și lămâie: câte calorii are o porție?
Aproximativ 95 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 95 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 160 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
