Alfajores de maicena (fursecuri fragede cu amidon de porumb și dulce de leche)
Pe scurt: Fursecuri fragede și sfărâmicioase din amidon de porumb, lipite cu dulce de leche și tăvălite prin cocos ras. Se topesc în gură și sunt dulci pe măsură. Durează aproximativ 52 min în total și se obțin 10 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 52 min
- Porții
- 10
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 415 kcal
Alfajores de maicena sunt printre cele mai îndrăgite fursecuri din Argentina, de găsit în orice cafenea și chioșc, dar și în casele unde se bea mate. Două fursecuri delicate și sfărâmicioase, făcute în mare parte din amidon de porumb, sunt lipite cu un strat gros de dulce de leche, iar marginile sunt tăvălite prin cocos ras. Fursecurile se topesc în gură, de aceea se coc doar până devin palide. Frământă aluatul cât mai puțin, întinde-l mai gros și coace-l scurt.
Mod de preparare
- Cerne amidonul de porumb, făina, praful de copt și sarea într-un bol.
- Bate untul cu zahărul într-un bol mare timp de 3 minute, până devine pal și pufos. Adaugă gălbenușurile pe rând, bătând după fiecare, apoi vanilia, coaja de lămâie și laptele.
- Adaugă ingredientele uscate și amestecă încet, doar până se formează un aluat moale. Nu-l frământa. Dă-i forma unui disc, înfoliază-l și lasă-l la rece 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- Întinde aluatul pe un blat tapetat ușor cu făină sau între două foi de hârtie de copt, până la grosimea de 6 mm (1/4 in). Taie cercuri de 5 cm (2 in) și așază-le pe tăvi, la 2 cm (3/4 in) distanță unele de altele.
- Coace 10-12 minute, până când fursecurile se întăresc și rămân palide. Abia dacă trebuie să capete culoare. Lasă-le să se răcească 10 minute pe tăvi, apoi mută-le pe un grătar.
- Întinde aproximativ 1 lingură de dulce de leche pe partea plată a unui fursec și acoperă-l cu al doilea, apăsând ușor.
- Pune cocosul ras pe o farfurie și tăvălește marginile fiecărui sandviș prin el. Lasă alfajores la odihnă o oră, ca fursecurile să se înmoaie puțin.
Sfaturi
- Nu lăsa fursecurile să se rumenească. Cele palide, abia întărite, rămân fragede, în timp ce cele rumenite devin tari și uscate.
- Folosește dulce de leche consistent, de multe ori etichetat pentru cofetărie. Dacă al tău este prea lichid, fierbe-l la foc mic 10 minute și lasă-l să se răcească înainte de umplere.
Întrebări și răspunsuri
De ce alfajores mei ies tari în loc să fie sfărâmicioși?
Probabil aluatul a fost prea mult frământat, întins prea subțire sau copt prea mult. Amestecă doar până se omogenizează și scoate fursecurile din cuptor când sunt încă palide.
Cum se păstrează alfajores?
Păstrează-i într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, până la 5 zile. Sunt mai buni după o zi, pentru că fursecurile absorb umezeala din umplutură.
Pot congela fursecurile?
Da. Congelează fursecurile nefilate într-o cutie ermetică până la 2 luni, decongelează-le la temperatura camerei și umple-le în ziua în care le servești.
Alfajores de maicena (fursecuri fragede cu amidon de porumb și dulce de leche): cât durează prepararea?
Aproximativ 52 min în total: 40 min de pregătire și 12 min de gătire.
Alfajores de maicena (fursecuri fragede cu amidon de porumb și dulce de leche): câte calorii are o porție?
Aproximativ 415 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 57 g de carbohidrați și 19 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 415 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 57 g |
| Grăsimi | 19 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 170 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
