Shortbread scoțian (batoane fragede cu unt)
Pe scurt: Shortbread scoțian fraged și untos, făcut doar din unt, zahăr și făină, copt lent până capătă o culoare aurie deschisă și tăiat în batoane. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 395 kcal
Shortbread-ul este unul dintre cele mai cunoscute biscuiți scoțieni, făcut din aproximativ o parte zahăr, două părți unt și trei părți făină. Nu conține ouă, așa că textura este fărâmicioasă și nisipoasă, nu crocantă. Contează untul bun, o mână ușoară la frământarea aluatului și o coacere lungă, la foc mic, care lasă fața biscuiților palidă. Făina de orez îl face și mai fraged. Tăiați-l în batoane cât este încă fierbinte și lăsați-l să se răcească în tavă.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 150°C (300°F). Tapetați o tavă pătrată de 20 cm (8 inci) cu hârtie de copt.
- Mixați untul cu zahărul timp de 2 minute, doar până se omogenizează și devin cremoase. Compoziția nu trebuie să devină pufoasă și albă.
- Amestecați făina, făina de orez și sarea, adăugați-le peste unt și mestecați cu o spatulă, apoi cu mâinile, până când compoziția se leagă într-un aluat moale. Nu frământați.
- Apăsați aluatul uniform în tavă și netezați suprafața. Înțepați-l peste tot cu o furculiță și lăsați-l la rece 30 de minute.
- Coaceți 40 până la 45 de minute, până când marginile capătă o culoare aurie deschisă. Fața trebuie să rămână palidă.
- Cât timp shortbread-ul este încă fierbinte, presărați-l cu zahărul rămas și tăiați-l în 16 batoane cu un cuțit ascuțit. Lăsați-l în tavă până se răcește complet, apoi scoateți-l.
Sfaturi
- Nu frământați prea mult aluatul, pentru că frământarea îl face tare și veți obține un shortbread dur în loc de unul fraged. Răcirea înainte de coacere ajută la păstrarea formei.
- Untul bun dă aroma principală, așa că folosiți cel mai bun pe care îl găsiți. Pentru petticoat tails, apăsați aluatul într-o tavă rotundă de 23 cm (9 inci), marcați-l în 8 felii și coaceți-l la fel.
Întrebări și răspunsuri
De ce este shortbread-ul atât de fărâmicios?
Are mult unt în raport cu făina și nu conține ou sau lichid, așa că are puțin gluten care să-l lege. Făina de orez adaugă și mai multă fragilitate.
Cât se păstrează shortbread-ul?
Într-o cutie ermetică se păstrează până la 2 săptămâni, iar aroma se îmbunătățește după o zi sau două.
Pot folosi unt sărat pentru shortbread?
Da. Dacă folosiți unt sărat, omiteți 1/4 de linguriță de sare din rețetă.
Shortbread scoțian (batoane fragede cu unt): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 15 min de pregătire și 45 min de gătire.
Shortbread scoțian (batoane fragede cu unt): câte calorii are o porție?
Aproximativ 395 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 43 g de carbohidrați și 23 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 395 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 43 g |
| Grăsimi | 23 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 90 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
