Masala Chai (ceai indian cu lapte și condimente)
Denumire locală: मसाला चाय
Pe scurt: Ceai negru tare fiert cu lapte, zahăr, cardamom, ghimbir, scorțișoară, cuișoare și piper negru. Ceaiul de fiecare zi din India, preparat pe aragaz. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 2 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 90 kcal
Masala chai este ceaiul de zi cu zi al Indiei: ceai negru tare fiert cu lapte, zahăr și condimente încălzitoare precum cardamomul, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și piperul negru. Se vinde în cești de lut pe peroanele gărilor și se prepară în bucătării de mai multe ori pe zi. Metoda e simplă, dar detaliile contează: fierbi mai întâi condimentele, apoi ceaiul în apă, după care adaugi laptele și îl lași să se ridice o dată sau de două ori. Se servește cu biscuiți simpli sau cu gustări prăjite.
Mod de preparare
- Aduceți apa la fiert într-o cratiță mică, împreună cu ghimbirul, cardamomul, cuișorul, scorțișoara și boabele de piper. Reduceți focul și fierbeți la foc mic 3 minute.
- Adăugați frunzele de ceai și fierbeți la foc mic 1-2 minute, până când lichidul capătă o culoare maronie-roșiatică intensă.
- Turnați laptele, adăugați zahărul și măriți focul. Când ceaiul se ridică până la marginea cratiței, reduceți focul și lăsați-l să se așeze. Repetați o dată sau de două ori, în total aproximativ 2 minute.
- Strecurați în două căni și serviți fierbinte.
Sfaturi
- Pentru un chai mai tare, fierbeți ceaiul în apă încă un minut înainte de a adăuga laptele. Pentru un chai mai cremos, folosiți părți egale de apă și lapte sau mai mult lapte decât apă.
- Pregătiți un borcan cu amestec de condimente pentru chai măcinând 10 păstăi de cardamom, 2 batoane de scorțișoară, 1 linguriță de cuișoare, 1 lingură de ghimbir pudră și 1 linguriță de piper negru. Folosiți 1/2 linguriță la 2 căni.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre masala chai și chai latte?
Masala chai se prepară fierbând împreună pe aragaz frunzele de ceai, laptele și condimentele. Chai latte-ul de la cafenele se face de obicei dintr-un concentrat dulce cu condimente, peste care se adaugă lapte spumat la abur.
Pot face masala chai cu lapte vegetal?
Da. Laptele de ovăz este cea mai sigură alegere, pentru că nu se taie. Adăugați-l după ce ceaiul a infuzat în apă și încălziți-l încet.
Ce ceai este cel mai potrivit pentru masala chai?
Un ceai negru tare, precum Assam, funcționează cel mai bine, mai ales varietatea granulată mărunt, vândută sub numele de CTC. Ceaiurile slabe se pierd în spatele laptelui și al condimentelor.
Masala Chai (ceai indian cu lapte și condimente): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 5 min de pregătire și 10 min de gătire.
Masala Chai (ceai indian cu lapte și condimente): câte calorii are o porție?
Aproximativ 90 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 10 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 90 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 10 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 10 g |
| Sodiu | 60 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
