Palatschinken (clătite austriece cu gem de caise)
Pe scurt: Clătite subțiri și fragede, umplute cu gem de caise, rulate și pudrate cu zahăr. Un desert austriac simplu, bun și ca fel principal dulce. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 515 kcal
Palatschinken sunt clătitele subțiri austriece, făcute în aproape fiecare bucătărie: un aluat fluid din făină, ouă și lapte se întinde în tigaie, se întoarce pe cealaltă parte, se umple cu gem de caise și se rulează. Seamănă cu clătitele franțuzești (crêpes), dar sunt puțin mai groase și mai dulci. Aluatul se amestecă în cinci minute, iar copiii le adoră. Alte umpluturi sunt crema de nuci, brânza de vaci cu stafide sau sosul de ciocolată.
Mod de preparare
- Amestecă făina cu laptele până se omogenizează, apoi adaugă, amestecând, ouăle, apa minerală, zahărul, sarea și untul topit. Aluatul trebuie să fie subțire, ca o smântână lichidă. Lasă-l la odihnit 20 de minute.
- Încălzește o tigaie antiaderentă de 24 cm (9 1/2 inch) la foc mediu și unge-o cu puțin unt. Toarnă aproximativ 80 ml (1/3 cană) de aluat și înclină tigaia ca să se întindă într-un strat subțire.
- Gătește 1 1/2 minute, până când marginile par uscate și partea de jos e aurie, apoi întoarce clătita și mai gătește 30–45 de secunde. Pune-o pe o farfurie.
- Repetă cu restul de aluat, ungând tigaia ușor cu unt la fiecare a doua clătită și ținând clătitele gata făcute în stivă, sub un prosop curat.
- Întinde pe fiecare clătită 1–2 linguri de gem cald, apoi rulează-o sau pliaz-o în patru.
- Pudrează cu zahăr pudră și servește imediat.
Sfaturi
- Consideră prima clătită una de probă. Adaugă un strop de lapte dacă aluatul e prea gros sau o lingură de făină dacă e prea subțire.
- Clătitele simple rămase se pot tăia în fâșii înguste și se pot adăuga în supă fierbinte de legume, ca la Frittatensuppe.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre Palatschinken și crêpes?
Sunt foarte asemănătoare. Palatschinken sunt de obicei puțin mai groase și se umplu cel mai des cu gem sau cu altă umplutură dulce, în timp ce crêpes franțuzești sunt mai subțiri și se fac atât dulci, cât și sărate.
Care sunt umpluturile tradiționale pentru Palatschinken?
Clasicul este gemul de caise. Alte variante sunt brânza de vaci cu stafide, crema de nuci, gemul de prune, sosul de ciocolată sau zahărul cu scorțișoară.
Pot pregăti aluatul dinainte?
Da. Acoperă-l și păstrează-l la frigider până la 24 de ore, apoi amestec-l din nou, pentru că făina se depune. Clătitele gătite se păstrează în stivă la frigider 2 zile sau se pot congela 2 luni, cu hârtie între ele.
Palatschinken (clătite austriece cu gem de caise): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Palatschinken (clătite austriece cu gem de caise): câte calorii are o porție?
Aproximativ 515 kcal per porție, cu 12 g de proteine, 81 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 515 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carbohidrați | 81 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 43 g |
| Sodiu | 125 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
