Yumundi
Română
AT

Rețete austriece

Rețete: 13

Bucătăria austriacă s-a format în imperiul habsburgic, iar masa o dovedește și azi: gulașul, găluștele, clătitele și prăjiturile cu straturi din toată Europa Centrală stau lângă mâncărurile alpine cu brânză și clasicele vieneze. Porcul, vițelul și vita sunt principalele cărnuri, adesea pane, fierte sau înăbușite, iar cartofii, numiți Erdäpfel, apar sub formă de salate, găluște și tocănițe la tigaie. Găluștele și tăițeii din pâine, griș, brânză de vaci și făină se găsesc peste tot, atât sărate, cât și dulci. Supele limpezi deschid multe mese. Aromele se sprijină pe chimen, maghiran, boia, hrean, oțet și pe uleiul închis la culoare din semințe de dovleac din Stiria. Dulciurile contează la fel de mult ca mâncarea sărată: cafenelele servesc după-amiaza ștrudel și torturi, gospodinele pregătesc feluri principale dulci, precum Kaiserschmarrn, iar Crăciunul înseamnă tăvi pline cu cornulețe cu vanilie și alte fursecuri cu unt.

Ingrediente de bază

Feluri principale

Garnituri

Pâini

Deserturi

Întrebări frecvente

Cu ce este cunoscută mâncarea austriacă?

Cu Wiener Schnitzel, Tafelspitz (carne de vită fiartă), gulaș, găluște, Kaiserschmarrn și ștrudel. Prăjiturile de cafenea, precum Sachertorte, contribuie mult la reputația ei, la fel și preparatele alpine consistente, precum Käsespätzle.

Care este preparatul național al Austriei?

De obicei, preparatul național este considerat Wiener Schnitzel, un șnițel subțire de vițel pane, prăjit în grăsime. Tafelspitz, carnea de vită fiartă servită cu hrean cu măr, este un alt candidat serios, mai ales la Viena.

Este mâncarea austriacă la fel cu cea germană?

Se suprapun, mai ales cu cea bavareză, în preparate precum găluștele, spätzle și friptura de porc. Bucătăria austriacă se sprijină mai mult pe influențele din vremea habsburgilor: gulaș, ștrudel, Palatschinken, o cultură a patiseriei mai puternică și mai mult vițel.

Mai multe rețete în limba engleză