Vanillekipferl (Cornulețe austriece cu vanilie)
Pe scurt: Cornulețe fragede cu unt și migdale, coapte până devin ușor aurii și tăvălite prin zahăr vanilat cât sunt încă calde. Un fursec austriac de Crăciun. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 20 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 20
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 185 kcal
Vanillekipferl sunt fursecuri în formă de semilună, printre primele pe care multe familii austriece le coc în Advent. Aluatul este fraged și untos, din făină și migdale măcinate, cu un miez nisipos și delicat, iar fursecurile calde se tăvălesc în zahăr vanilat, care se prinde pe fiecare curbură. Sunt fragile, așa că manevrați-le cu grijă. Fursecuri asemănătoare apar în țările vecine din Europa Centrală sub nume înrudite, iar fiecare familie are propriile proporții.
Mod de preparare
- Puneți untul, făina, migdalele măcinate, cei 70 g de zahăr pudră, sarea și jumătate din semințele de vanilie într-un bol mare. Frecați totul între vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere, apoi apăsați și frământați repede până se formează un aluat omogen. Înfoliați și lăsați la frigider 1 oră.
- Încălziți cuptorul la 170°C (340°F) și tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt.
- Luați bucăți de aluat de aproximativ 16 g (o lingură cu vârf). Rulați fiecare bucată într-un cilindru lung de aproximativ 7 cm (2 3/4 inci), ceva mai subțire la capete, și îndoiți-l în formă de semilună. Așezați cornulețele la 2 cm (3/4 inci) distanță pe tăvi, ținând restul aluatului la rece.
- Coaceți câte o tavă pe rând 12–14 minute, până când vârfurile devin ușor aurii, iar fundul este rumenit ușor. Lăsați cornulețele pe tavă 5 minute, pentru că sunt fragile cât sunt fierbinți.
- Amestecați cei 100 g de zahăr pudră pentru tăvălit cu restul semințelor de vanilie, frecând semințele în zahăr cu vârful degetelor. Tăvăliți ușor cornulețele încă calde prin zahăr și puneți-le pe un grătar.
- Lăsați fursecurile să se răcească complet, apoi pudrați-le cu puțin zahăr vanilat în plus. Păstrați-le într-o cutie metalică ermetică.
Sfaturi
- Aluatul este fraged și se sfărâmă ușor, așa că lucrați repede, cu mâinile reci, și puneți-l din nou la frigider dacă se înmoaie. Dacă nu se leagă, frământați în el 1 linguriță de apă rece.
- Păstrați fursecurile câteva zile într-o cutie ermetică înainte de servire, pentru că aroma și textura se îmbunătățesc. Se păstrează până la 3 săptămâni.
Întrebări și răspunsuri
De ce se sfărâmă Vanillekipferl?
Ele trebuie să fie foarte fragede și fărâmicioase. Dacă se rup în timp ce le modelați, aluatul a fost prea cald sau prea uscat, așa că răciți-l sau frământați în el puțină apă rece.
Pot folosi alte nuci pentru Vanillekipferl?
Da. Alunele sau nucile măcinate sunt frecvent folosite și dau o aromă mai profundă. Folosiți aceeași cantitate și măcinați nucile foarte fin.
Cât timp se păstrează Vanillekipferl?
Într-o cutie ermetică, la loc răcoros, până la 3 săptămâni. Multe familii le coc la începutul lui decembrie, ca să fie la cel mai bun punct de Crăciun.
Vanillekipferl (Cornulețe austriece cu vanilie): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 30 min de pregătire și 25 min de gătire.
Vanillekipferl (Cornulețe austriece cu vanilie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 185 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 20 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 185 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 20 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 15 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
