Bakewell Tart (tartă cu gem și frangipane de migdale)
Pe scurt: O tartă cu blat fraged, întins cu gem de zmeură și umplut cu un pandișpan pufos de migdale, presărat cu felii de migdale. Se servește caldă sau rece. Durează aproximativ 1 h 40 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 55 min
- Odihnă
- 45 min
- Total
- 1 h 40 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 550 kcal
Bakewell tart este o tartă cu blat fraged dulce, întins cu gem de zmeură și umplut cu un pandișpan pufos de migdale, numită după orășelul Bakewell din Derbyshire. Nu trebuie confundată cu Bakewell pudding, care are aluat foietaj și o umplutură mai fluidă. Tarta se taie și se păstrează mai ușor, iar stratul de migdale se rumenește frumos, cu un vârf crocant de felii de migdale. Se servește caldă, cu frișcă, sau rece, alături de o ceașcă de ceai.
Mod de preparare
- Amestecă făina, zahărul pudră și sarea într-un bol. Freacă untul rece cu făina până când compoziția seamănă cu pesmetul fin, apoi adaugă gălbenușul și exact cât să se lege aluatul din apa rece. Aplatizează aluatul într-un disc, învelește-l și răcește-l la frigider 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până la o grosime de aproximativ 3 mm, și căptușește o formă de tartă de 23 cm cu fund detașabil. Înțeapă fundul cu furculița și răcește la frigider 15 minute.
- Acoperă blatul cu hârtie de copt și umple-l cu fasole uscată pentru copt sau cu orez. Coace 15 minute, scoate hârtia și fasolea și mai coace 5 minute, până se rumenește ușor. Scade temperatura cuptorului la 180°C (350°F).
- Întinde gemul pe fundul blatului încă cald.
- Mixează untul cu zahărul până devine cremos și deschis la culoare. Adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare, apoi încorporează migdalele măcinate, făina și extractul de migdale.
- Toarnă crema de migdale peste gem și netezește suprafața. Presară feliile de migdale.
- Coace 30 până la 35 de minute, până se rumenește și este ferm la atingere, acoperind ușor cu folie de aluminiu dacă migdalele se rumenesc prea repede.
- Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi scoate tarta din formă. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, pudrată cu zahăr pudră.
Sfaturi
- Răcește aluatul de două ori la frigider, o dată după ce îl framânți și o dată după ce căptușești forma, ca să-și păstreze forma și să nu se strângă. Coacerea blatului în prealabil previne fundul umed.
- Întinde gemul cât timp blatul este încă cald și păstrează stratul subțire, ca să nu înmoaie aluatul. Gemul de vișine este o alternativă tradițională la cel de zmeură.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre Bakewell tart și Bakewell pudding?
Bakewell tart are blat fraged, gem și o umplutură de migdale asemănătoare unui pandișpan. Bakewell pudding folosește aluat foietaj și o umplutură mai fluidă de ou și unt, turnată peste gem.
De ce s-a strâns aluatul în formă?
Aluatul se strânge de obicei dacă a fost frământat prea mult sau dacă nu a fost răcit. Lasă aluatul la rece înainte de a-l întinde și încă o dată după ce ai căptușit forma.
Pot pregăti Bakewell tart din timp?
Da. Se păstrează 3 zile într-o cutie ermetică, iar multora li se pare mai bună a doua zi. O poți și congela până la 2 luni.
Bakewell Tart (tartă cu gem și frangipane de migdale): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 40 min în total: 45 min de pregătire și 55 min de gătire.
Bakewell Tart (tartă cu gem și frangipane de migdale): câte calorii are o porție?
Aproximativ 550 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 50 g de carbohidrați și 35 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 550 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 50 g |
| Grăsimi | 35 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 26 g |
| Sodiu | 55 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
