Shorbet Ads (supă egipteană de linte roșie)
Denumire locală: شوربة عدس
Pe scurt: Supă fină, aurie, din linte roșie, ceapă, morcov, usturoi și chimen, finisată cu suc de lămâie și ceapă prăjită crocantă. Simplă, ieftină și sățioasă. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 260 kcal
Shorbet ads este supa la care mulți egipteni apelează într-o zi rece sau la apusul soarelui, în timpul Ramadanului. Lintea roșie sau galbenă decorticată se fierbe cu ceapă, morcov, usturoi și chimen până se transformă într-un piure fin și auriu, iar un strop de lămâie ridică gustul pământiu. O lingură de ceapă prăjită crocantă deasupra aduce dulceață și textură. Se face în mai puțin de o oră și costă foarte puțin.
Mod de preparare
- Încălzește 2 linguri de ulei într-o oală mare, la foc mediu. Gătește ceapa tocată și morcovul 6 minute, până se înmoaie și încep să capete culoare, apoi adaugă usturoiul, chimenul și turmericul și amestecă 30 de secunde.
- Adaugă lintea și apa și adu la fierbere, îndepărtând spuma care se formează. Redu focul, acoperă parțial oala și fierbe la foc mic 25 de minute, până când lintea este complet moale și se destramă.
- Mixează supa cu un blender de mână până devine netedă sau, în porții, într-un blender obișnuit, ținând capacul apăsat cu un prosop. Dacă este prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte.
- Adaugă sarea, piperul și sucul de lămâie și mai fierbe încă 3 minute. Gustă și corectează condimentele.
- Pentru topping, încălzește 3 linguri de ulei într-o tigaie mică și prăjește ceapa tăiată felii 10–12 minute, până devine aurie închis și crocantă la margini.
- Toarnă supa în boluri, pune deasupra ceapa prăjită și servește fierbinte, cu felii de lămâie.
Sfaturi
- Spală lintea până când apa devine limpede și îndepărtează spuma pe măsură ce se ridică. Așa obții un gust mai curat și o supă mai fină.
- Supa se îngroașă în timp ce stă, așa că ține la îndemână apă fierbinte pentru a o dilua când o reîncălzești. Se poate congela până la 3 luni.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi linte brună sau verde?
Da, dar se înmoaie în 35–45 de minute și dă o supă mai închisă la culoare și mai pământie. Lintea roșie sau galbenă decorticată se gătește mai repede și se mixează cel mai fin.
Este supa egipteană de linte vegană?
Da, așa cum este scrisă. Folosește ulei și apă, iar aroma vine de la ceapă, usturoi, chimen și lămâie. Dacă adaugi un cub de supă, verifică eticheta, pentru că unele conțin produse de origine animală.
Cum pot face supa mai cremoasă?
Mixeaz-o mai mult timp și adaugă în oală un cartof mic tăiat cubulețe sau o lingură de orez. Amidonul dă o textură mai mătăsoasă, fără smântână.
Shorbet Ads (supă egipteană de linte roșie): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 15 min de pregătire și 40 min de gătire.
Shorbet Ads (supă egipteană de linte roșie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 260 kcal per porție, cu 11 g de proteine, 32 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 260 kcal |
|---|---|
| Proteine | 11 g |
| Carbohidrați | 32 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 9 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 650 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
