Ceapă roșie murată rapid
Pe scurt: Felii subțiri de ceapă roșie într-o saramură dulce-acrișoară devin roz aprins și crocante în doar 30 de minute. Se potrivesc la burgeri, tacos, salate și boluri cu cereale. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 10 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 10
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 25 kcal
Ceapa roșie murată rapid cere cinci minute de lucru și se transformă din iute și crudă în acrișoară, ușor dulce și de un roz strălucitor. Feliile stau o jumătate de oră în saramura fierbinte de oțet, apoi se păstrează în frigider săptămâni la rând. Înviorează sandvișurile, burgerii, tacos, tartinele cu avocado, bolurile cu cereale, salatele, cărnurile la cuptor și platourile cu brânzeturi. Taie ceapa cât mai subțire, pentru că saramura înmoaie repede feliile fine.
Mod de preparare
- Curăță ceapa și taie-o în jumătate, de la rădăcină spre vârf. Feliaz-o cât mai subțire, aproximativ 2-3 mm (1/8 inch) grosime, cu un cuțit bine ascuțit sau cu o mandolină.
- Pune feliile de ceapă într-un borcan curat de 750 ml (1 1/2 pinte), presându-le ușor. Adaugă boabele de piper, foaia de dafin și usturoiul.
- Într-un vas gradat, amestecă oțetul, apa fierbinte, zahărul și sarea până se dizolvă complet zahărul și sarea.
- Toarnă saramura peste ceapă până o acoperă tocmai. Apasă ceapa sub lichid cu o lingură și adaugă, dacă e nevoie, puțin oțet sau apă.
- Lasă borcanul descoperit la temperatura camerei 30 de minute, până când ceapa devine roz aprins și se răcește. Închide capacul și mută borcanul la frigider.
- Poți mânca ceapa după 30 de minute, dar gustul e mai bun după câteva ore. Păstreaz-o la frigider și consum-o în maximum 3 săptămâni.
Sfaturi
- Pentru o ceapă mai blândă, ține feliile 5 minute în apă rece înainte de murare, apoi scurge-le. Pentru mai mult picant, adaugă câteva felii de ardei iute proaspăt sau 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute.
- Folosește saramura roz rămasă într-un dressing pentru salată sau pentru o a doua porție rapidă de ridichi sau castraveți feliați.
Întrebări și răspunsuri
Cât se păstrează ceapa roșie murată rapid?
Se păstrează până la 3 săptămâni la frigider, într-un borcan închis. Se înmoaie și își pierde treptat culoarea, dar rămâne bună de mâncat.
De ce nu s-a făcut roz ceapa mea murată?
Verifică dacă ceapa este acoperită complet de saramura de oțet, pentru că acidul fixează culoarea roz. Ceapa foarte veche, cu puțin pigment, capătă o nuanță mai pală.
Pot folosi alt fel de oțet pentru ceapa murată?
Da. Oțetul de vin alb, de orez sau oțetul alb distilat merg bine. Oțetul de mere adaugă o notă fructată, dar oțetul balsamic înnegrește ceapa, deci nu este o alegere bună.
Ceapă roșie murată rapid: cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Ceapă roșie murată rapid: câte calorii are o porție?
Aproximativ 25 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 6 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 25 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 6 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 200 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
