Burgeri suculenți de vită, rumeniți la tigaie
Pe scurt: Chiftele groase de vită, condimentate simplu și rumenite într-o tigaie încinsă până devin crocante pe dinafară și suculente înăuntru, apoi topite cu cașcaval într-o chiflă prăjită. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 640 kcal
Un burger bun are nevoie doar de carne de calitate, sare și o tigaie bine încinsă. Folosiți carne tocată de vită cu aproximativ 20 la sută grăsime, modelați chiftelele ușor, fără să le tasați, și sărați-le doar la exterior, chiar înainte de gătit, ca textura să rămână fragedă. O adâncitură făcută în mijloc împiedică chiftelele să se umfle. Tigaia dă o crustă bogat rumenită, pe care grătarul o ratează uneori, iar o chiflă prăjită ține piept sucurilor. Adăugați toppingurile după gust.
Mod de preparare
- Împărțiți carnea în 4 porții de 150 g (5 oz). Modelați din fiecare o chiftea cu diametrul de aproximativ 10 cm (4 inci) și grosimea de 2 cm (3/4 inch), atingând carnea cât mai puțin. Apăsați o adâncitură mică în centrul fiecăreia și lăsați la rece 10 minute.
- Încălziți o tigaie grea la foc mediu-mare timp de 3 minute, apoi adăugați uleiul. Condimentați chiftelele pe ambele părți cu sare și piper.
- Gătiți chiftelele 4 minute fără să le mișcați, până se formează o crustă bine rumenită. Întoarceți-le și gătiți încă 3-4 minute. Nu le apăsați.
- Puneți pe fiecare chiftea câte o felie de cașcaval, adăugați puțină apă pe marginea tigăii și acoperiți 1 minut, până se topește cașcavalul. Chiftelele trebuie să atingă 71°C (160°F).
- Mutați chiftelele pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească 2 minute. Prăjiți chiflele în unt, în aceeași tigaie, până devin aurii, aproximativ 1 minut.
- Asamblați burgerii cu toppingurile alese și serviți-i fierbinți.
Sfaturi
- Carnea tocată de vită etichetată 80/20 dă cel mai suculent rezultat. Carnea foarte slabă, sub 10 la sută grăsime, face burgeri uscați.
- Dacă gătiți la grătar, folosiți foc direct mediu-mare, 4-5 minute pe fiecare parte, și închideți capacul după ce adăugați cașcavalul.
Întrebări și răspunsuri
Cum împiedic burgerii să se micșoreze?
Faceți chiftelele puțin mai late decât chiflele, atingeți carnea cât mai puțin și apăsați o adâncitură în centru. Se vor micșora totuși cu aproximativ un sfert, pe măsură ce grăsimea se topește.
Pot congela chiftelele pentru burgeri?
Da. Congelați chiftelele crude pe o tavă, apoi stivuiți-le cu hârtie de copt între straturi, până la 3 luni. Gătiți-le direct din congelator, adăugând 2-3 minute pe fiecare parte.
Trebuie să adaug ou sau pesmet în burgeri?
Nu, pentru un burger simplu. Carnea tocată bună se ține singură, iar liantul în plus face textura să semene cu pâinea.
Burgeri suculenți de vită, rumeniți la tigaie: cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 15 min de pregătire și 10 min de gătire.
Burgeri suculenți de vită, rumeniți la tigaie: câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 36 g de proteine, 35 g de carbohidrați și 39 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 36 g |
| Carbohidrați | 35 g |
| Grăsimi | 39 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 1000 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
