Halloumi Psito (Halloumi la grătar în stil cipriot)
Denumire locală: Χαλλούμι / Hellim
Pe scurt: Felii de halloumi sărat, rumenite la grătar până devin aurii și scârțâie sub dinți, apoi stropite cu lămâie, ulei de măsline și mentă uscată, servite fierbinți. Durează aproximativ 11 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 6 min
- Total
- 11 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 330 kcal
Halloumi, numit hellim de ciprioții turci, este brânza Ciprului, făcută în mod tradițional din lapte de oaie și de capră și pliată în jurul unor frunze proaspete de mentă. Punctul său ridicat de topire face ca brânza să poată fi coaptă la grătar, pe cărbuni, sau rumenită în tigaie fără să se topească, formând o crustă crocantă și aurie și un interior moale, care scârțâie ușor. Ciprioții o mănâncă la micul dejun, ca meze, în sandvișuri și lângă carnea la grătar. Serviți-o imediat ce iese de pe foc, cu lămâie și cu ceva zemos, precum pepenele roșu vara.
Mod de preparare
- Uscați feliile de halloumi cu prosoape de hârtie. Brânza umedă se fierbe în abur și stropește în tigaie în loc să se rumenească.
- Încălziți un grătar sau o tigaie grea la foc mediu-mare. Ungeți ușor feliile cu jumătate din ulei.
- Gătiți feliile 2 până la 3 minute pe fiecare parte, fără să le mișcați, până devin auriu intens, cu urme de grătar, și se desprind ușor.
- Mutați brânza pe un platou cald. Stropiți cu sucul de lămâie, turnați deasupra uleiul rămas și presărați menta și piperul.
- Serviți imediat, cu felii de lămâie și cu pepene roșu sau roșii.
Sfaturi
- Halloumi devine gumos pe măsură ce se răcește, așa că puneți-l la grătar ultimul și serviți-l pe loc.
- Dacă brânza are un gust foarte sărat, înmuiați feliile în apă rece 15 minute înainte de gătit, apoi uscați-le bine.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti halloumi la grătar din timp?
Este cel mai bun proaspăt. Puteți tăia brânza felii cu o zi înainte și o puteți păstra la frigider, dar gătiți-o chiar înainte de servire, deoarece se întărește când se răcește.
Halloumi este același lucru cu feta?
Nu. Halloumi este o brânză fermă, care poate fi prăjită la grătar fără să se topească, în timp ce feta este moale și friabilă și se mănâncă de obicei ca atare sau coaptă la cuptor.
Cu ce se servește halloumi la grătar?
Ciprioții îl mănâncă vara cu pepene roșu, cu roșii și castraveți sau lângă carne la grătar și pâine. O stropitură de lămâie este condimentul obișnuit.
Halloumi Psito (Halloumi la grătar în stil cipriot): cât durează prepararea?
Aproximativ 11 min în total: 5 min de pregătire și 6 min de gătire.
Halloumi Psito (Halloumi la grătar în stil cipriot): câte calorii are o porție?
Aproximativ 330 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 3 g de carbohidrați și 26 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 330 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 3 g |
| Grăsimi | 26 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
