Ceviche de Camarón (ceviche ecuadorian de creveți)
Denumire locală: Ceviche de camarón
Pe scurt: Creveți opăriți scurt, amestecați cu un sos proaspăt de portocale, lămâie verde și roșii, cu ceapă roșie și coriandru, serviți foarte rece cu chipsuri de banane plantain. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 5 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 255 kcal
Ceviche-ul ecuadorian seamănă mai mult cu o supă rece de creveți decât cu varianta peruană. Crevețiii se opăresc mai întâi, apoi se scaldă într-un amestec zemos de suc de portocale și de lime, roșii și ceapă roșie, așa că rămâne destul lichid de luat cu lingura. Se mănâncă pe coastă la prânz, cu chipsuri de banane plantain, porumb prăjit sau popcorn pentru crocant. Servit foarte rece, își păstrează gustul proaspăt, dulce-acrișor.
Mod de preparare
- Amestecați ceapa roșie tăiată felii cu sucul de lime și un praf de sare într-un bol mare. Lăsați 10 minute, ca ceapa să se înmoaie și să-și piardă iuțeala.
- Aduceți la fiert apa cu lingura de sare într-o oală medie. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață.
- Adăugați crevețiii și fierbeți 1-2 minute, doar până devin roz și se încovoaie ușor în formă de C. Scurgeți-i imediat și cufundați-i 2 minute în apa cu gheață, ca să rămână fragezi.
- Scurgeți bine crevețiii și uscați-i cu un prosop de hârtie. Tăiați-i în jumătate pe cei mari, iar pe cei mici lăsați-i întregi.
- Adăugați la ceapa cu suc de lime sucul de portocale, roșiile, ketchup-ul, muștarul, uleiul de măsline, coriandrul și sarea. Amestecați, apoi încorporați crevețiii.
- Acoperiți și puneți la rece cel puțin 30 de minute și cel mult 2 ore. Gustați și potriviți cu sare, mai mult suc de lime sau câteva picături de sos iute.
- Împărțiți în boluri răcite, cu mult lichid, și serviți cu chipsuri de banane plantain sau popcorn și felii de lime.
Sfaturi
- Stoarceți sucul de portocale și de lime chiar înainte de a amesteca. Sucul din sticlă are gust plat și face ceviche-ul searbăd.
- Pentru o ceapă mai blândă, țineți feliile 5 minute în apă rece înainte de a adăuga sucul de lime. Gustați mai întâi ketchup-ul, pentru că dulceața diferă și poate cere mai mult lime.
Întrebări și răspunsuri
Ceviche-ul ecuadorian este crud?
Ceviche-ul de creveți din Ecuador se face cu creveți opăriți un minut sau două, deci sunt gătiți complet. Variantele cu pește pot fi marinate crude în citrice, așa că folosiți pește foarte proaspăt de la un vânzător de încredere și păstrați-l la rece.
Cât timp se păstrează ceviche-ul de creveți?
Mâncați-l în ziua în care l-ați făcut. După aproximativ 3 ore în marinada acidă, crevețiii se întăresc, iar după o zi este mai bine să-l aruncați. Păstrați-l la frigider până la servire.
Cu ce se servește ceviche-ul ecuadorian?
Chipsurile de banane plantain, popcornul și porumbul prăjit sunt acompaniamentele crocante clasice. Multe familii pun pe masă și un bol cu orez alb.
Ceviche de Camarón (ceviche ecuadorian de creveți): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 25 min de pregătire și 5 min de gătire.
Ceviche de Camarón (ceviche ecuadorian de creveți): câte calorii are o porție?
Aproximativ 255 kcal per porție, cu 26 g de proteine, 18 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 255 kcal |
|---|---|
| Proteine | 26 g |
| Carbohidrați | 18 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 12 g |
| Sodiu | 850 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
