Quinoa pufoasă cu lămâie și ulei de măsline
Pe scurt: Cum fierbi o quinoa ușoară și pufoasă: o speli, o prăjești, o fierbi la foc mic și o lași la odihnă, apoi o termini cu lămâie și ulei de măsline. Garnitură fără gluten. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 5 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 215 kcal
Fiartă cum trebuie, quinoa este ușoară, cu gust de nucă și pufoasă, cu o mică spirală albă la fiecare bob. Fiartă greșit, iese amară sau păstoasă. Trei lucruri fac diferența: o speli bine ca să îndepărtezi stratul amar de la suprafață, măsori apa cu grijă și lași oala la odihnă, de pe foc, înainte de a o afâna. Aceasta este metoda de bază pentru salate, boluri și garnituri, iar quinoa este în mod natural fără gluten.
Mod de preparare
- Pune quinoa într-o sită deasă și spal-o sub jet de apă rece timp de 30–60 de secunde, frecând boabele cu mâna. Scurge-o bine.
- Pentru un gust mai pronunțat de nucă, prăjește quinoa scursă într-o cratiță uscată, la foc mediu, timp de 2 minute, amestecând, până când miroase a prăjit și arată uscată.
- Adaugă apa și sarea și adu la fierbere. Redu focul la minimum, acoperă și fierbe încet 12–15 minute, până când apa este absorbită și apar mici cozi albe.
- Ia cratița de pe foc și las-o acoperită, fără s-o atingi, timp de 5 minute.
- Afânează quinoa cu o furculiță, apoi amestecă uleiul de măsline, coaja de lămâie, sucul de lămâie și pătrunjelul. Gustă și mai adaugă sare dacă este nevoie.
Sfaturi
- Folosește o sită cu ochiuri foarte fine, pentru că boabele de quinoa sunt suficient de mici cât să treacă printr-o strecurătoare obișnuită. Spal-o chiar dacă pe pachet scrie că este deja spălată.
- Fierbe quinoa în supă (zeamă de legume sau de carne) în loc de apă pentru mai mult gust. Quinoa fiartă se păstrează 5 zile la frigider, gata pentru salate, boluri și supe.
Întrebări și răspunsuri
Care este raportul dintre quinoa și apă?
Folosește aproximativ 2 părți de apă la 1 parte de quinoa, ca greutate, adică 420 ml de apă pentru 200 g de quinoa. Cu puțin mai puțină apă boabele ies mai ferme, potrivite pentru salate.
De ce este amară quinoa mea?
Quinoa are un strat amar natural, numit saponină, care trebuie îndepărtat prin spălare. Spal-o bine într-o sită deasă, cel puțin 30 de secunde.
Pot congela quinoa fiartă?
Da. Las-o să se răcească complet, congeleaz-o întinsă în pungi până la 3 luni și decongeleaz-o la frigider sau încălzește-o direct din congelator, cu un strop de apă.
Quinoa pufoasă cu lămâie și ulei de măsline: cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 5 min de pregătire și 20 min de gătire.
Quinoa pufoasă cu lămâie și ulei de măsline: câte calorii are o porție?
Aproximativ 215 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 32 g de carbohidrați și 6 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 215 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 32 g |
| Grăsimi | 6 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 290 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
