Brusselse Wafels (Gofre belgiene de Bruxelles)
Denumire locală: Brusselse wafel
Pe scurt: Gofre dreptunghiulare, ușoare și crocante, din aluat cu drojdie și albușuri bătute spumă, pudrate cu zahăr și servite cu fructe. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 530 kcal
Gofrele de Bruxelles sunt înalte, dreptunghiulare și aerate, cu adâncituri mari în care se așază toppingul. Aluatul este înnobilat cu albușuri bătute spumă și puțină drojdie, ceea ce dă o crustă crocantă și un miez moale, aproape cremos. În Belgia se mănâncă calde, pur și simplu pudrate cu zahăr, sau încărcate cu frișcă și căpșuni. Lăsați aluatul să crească, pentru ca drojdia să-și facă treaba, și coaceți gofrele într-un aparat bine încins.
Mod de preparare
- Într-un castron mare, amestecați cu un tel făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați laptele călduț, untul topit, gălbenușurile și vanilia și amestecați până când compoziția devine omogenă.
- Acoperiți castronul și lăsați aluatul la temperatura camerei 1 oră, până se umple de bule și crește ușor.
- Încălziți aparatul de gofre. Într-un castron curat, bateți albușurile până formează vârfuri ferme.
- Încorporați albușurile în aluat în două reprize, cu mișcări blânde, ca să păstrați cât mai mult aer.
- Ungeți ușor aparatul cu ulei. Turnați suficient aluat cât să acopere centrul grătarului (aproximativ 1/2 cană), închideți și coaceți 3-4 minute, până când gofra devine aurie intens și crocantă.
- Lăsați fiecare gofră să se răcească un minut pe un grătar, ca să rămână crocantă, apoi repetați cu restul aluatului.
- Pudrați cu zahăr și serviți calde, cu fructe și frișcă.
Sfaturi
- Nu așezați gofrele fierbinți una peste alta pe farfurie, pentru că aburul le înmoaie. Țineți-le pe un grătar, în cuptor la 100°C (200°F), până se coace tot aluatul.
- Aluatul cu gălbenușuri poate sta peste noapte la frigider. Bateți albușurile și încorporați-le abia înainte de copt.
Întrebări și răspunsuri
Pot face gofre de Bruxelles fără drojdie?
Da. Omiteți drojdia și timpul de creștere și adăugați 2 lingurițe de praf de copt în făină. Gofrele vor avea o aromă ceva mai puțin complexă, dar vor fi tot ușoare.
Cum încălzesc gofrele ca să rămână crocante?
Încălziți-le în prăjitorul de pâine sau în cuptor la 180°C (350°F), 4-5 minute. La microunde se înmoaie.
Gofrele de Bruxelles sunt pentru micul dejun sau desert?
Pentru amândouă. În Belgia sunt un snack de stradă și un desert, mâncate calde, cu zahăr pudră sau toppinguri, iar acasă apar adesea la brunch.
Brusselse Wafels (Gofre belgiene de Bruxelles): cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 20 min de pregătire și 25 min de gătire.
Brusselse Wafels (Gofre belgiene de Bruxelles): câte calorii are o porție?
Aproximativ 530 kcal per porție, cu 14 g de proteine, 57 g de carbohidrați și 27 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 530 kcal |
|---|---|
| Proteine | 14 g |
| Carbohidrați | 57 g |
| Grăsimi | 27 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 12 g |
| Sodiu | 450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
