Brigadeiro (bomboane braziliene de ciocolată cu lapte condensat)
Pe scurt: Bomboane moi de ciocolată din lapte condensat, cacao și unt, trecute prin fidea de ciocolată. Dulciul preferat al brazilienilor la petreceri. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 40 min
- Total
- 22 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 135 kcal
Brigadeiro este dulciul care nu lipsește de la nicio zi de naștere din Brazilia. Laptele condensat, cacaua și puțin unt se gătesc până se îngroașă, se lasă la răcit și se rulează în bilițe mici, apoi se tăvălesc prin fidea de ciocolată. Textura trebuie să fie moale și cremoasă, niciodată tare. Copiilor le place să ajute la rulat, iar multe familii pregătesc o porție în seara dinaintea petrecerii.
Mod de preparare
- Unge o farfurie cu unt și las-o deoparte. Pune laptele condensat, cacaua, untul și sarea într-o cratiță cu înveliș antiaderent și amestecă până se omogenizează, înainte de a aprinde focul.
- Gătește la foc mic-mediu, amestecând continuu cu o spatulă și răzuind fundul și colțurile cratiței, timp de 8-10 minute.
- Brigadeiro este gata când s-a îngroșat și e lucios, iar urma lăsată de spatulă se închide în aproximativ 3 secunde.
- Toarnă compoziția pe farfuria unsă cu unt și lasă-o să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute. Dacă încă este prea moale, ține-o la frigider încă 10 minute.
- Unge-ți ușor palmele cu unt. Rulează porții de câte o linguriță (aproximativ 12 g) în bilițe, apoi tăvălește fiecare bilă prin fidea.
- Așază brigadeiros în formele de hârtie. Păstrează-i într-un recipient acoperit la temperatura camerei 2 zile sau la frigider 5 zile.
Sfaturi
- Ține focul mic și nu te opri din amestecat. Dacă preparatul se lipește de fundul cratiței, dulceața devine granulată și amăruie.
- Pentru beijinho, omite cacaua, adaugă 3 linguri (15 g) de cocos ras odată cu untul și tăvălește bilele prin zahăr tos.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi iese brigadeiro prea lichid sau prea tare?
Dacă e lichid, mai avea nevoie de un minut-două pe foc. Dacă e tare, s-a gătit prea mult, așa că oprește focul imediat ce urma se închide încet; o porție prea întărită poate fi salvată amestecând o lingură de lapte.
Pot face brigadeiro fără lapte condensat?
Nu prea ușor, pentru că laptele condensat oferă și dulceața, și structura. Laptele de cocos condensat îndulcit și untul vegetal le pot înlocui pe amândouă, pentru o variantă fără lactate.
Cât timp se păstrează brigadeiros?
Se păstrează 2 zile la temperatura camerei, într-o bucătărie răcoroasă, sau până la 5 zile la frigider. Scoate-i din frigider din timp ca să ajungă la temperatura camerei înainte de servire, pentru o textură mai fragedă.
Brigadeiro (bomboane braziliene de ciocolată cu lapte condensat): cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Brigadeiro (bomboane braziliene de ciocolată cu lapte condensat): câte calorii are o porție?
Aproximativ 135 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 22 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 135 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 22 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 20 g |
| Sodiu | 70 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
