Budincă de vanilie de casă
Pe scurt: Budincă de vanilie fină și cremoasă, gătită la aragaz cu lapte, smântână, gălbenușuri și amidon de porumb. O cremă ușor de făcut, bună simplă sau cu fructe. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 5 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 3 h
- Total
- 22 min
- Porții
- 5
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 280 kcal
Budinca de vanilie este cel mai fin și mai simplu desert de tip cremă și se prepară ușor acasă din lapte, gălbenușuri, zahăr și amidon de porumb. Datorită amidonului de porumb, compoziția poate fi adusă la fierbere fără ca ouăle să se taie, așa că iese mult mai ușor decât o cremă coaptă la cuptor. Folosiți extract de vanilie veritabil sau o păstaie de vanilie, pentru că vanilia este aroma principală aici. O puteți servi simplă, cu fructe sau stratificată în deserturi la pahar și trifle.
Mod de preparare
- Încălziți laptele, smântâna și jumătate din zahăr într-o cratiță, la foc mediu, până scoate aburi, dar fără să fiarbă. Amestecați pentru a dizolva zahărul.
- Între timp, amestecați într-un bol mare, cu un tel, gălbenușurile, restul de zahăr, amidonul de porumb și sarea, până obțineți o compoziție netedă și deschisă la culoare.
- Turnați încet aproximativ o treime din laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu cu telul. Turnați apoi amestecul înapoi în cratiță.
- Gătiți la foc mediu, amestecând continuu cu telul, 2-4 minute, până când budinca se îngroașă și face bule. Mai gătiți încă un minut.
- Luați de pe foc și adăugați vanilia și untul. Strecurați printr-o sită într-un bol.
- Împărțiți în 5 păhărele. Lipiți folie alimentară direct pe suprafață și păstrați la frigider cel puțin 3 ore.
Sfaturi
- Dacă aveți o păstaie de vanilie, tăiați-o pe lung, răzuiți semințele în lapte și încălziți păstaia împreună cu laptele. Scoateți păstaia înainte de a turna laptele peste gălbenușuri.
- Reduceți amidonul de porumb la 15 g (2 linguri) și același amestec devine un sos de cremă fluid, bun pentru plăcinte și crumble cu fructe.
Întrebări și răspunsuri
De ce are budinca mea de vanilie cocoloașe?
Fie s-au tăiat gălbenușurile din cauza laptelui fierbinte turnat prea repede, fie amidonul s-a făcut cocoloașe. Adăugați laptele încet, amestecând continuu, și strecurați budinca la final.
De ce este budinca mea de vanilie prea lichidă?
Amidonul de porumb nu a fiert suficient. Aduceți budinca la un clocot ușor și amestecați continuu un minut întreg, apoi lăsați-o la rece cel puțin 3 ore.
Cât timp se păstrează budinca de vanilie de casă?
Acoperită, se păstrează 3 zile la frigider. Nu se congelează bine.
Budincă de vanilie de casă: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Budincă de vanilie de casă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 280 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 27 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 280 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 27 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 170 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
