Currywurst (cârnat berlinez cu sos de roșii și curry)
Pe scurt: Cârnat de porc prăjit la tigaie, tăiat rondele și acoperit cu un sos cald de roșii, dulce-acrișor, aromat cu curry și boia dulce. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 540 kcal
Currywurst este gustarea preferată de pe străzile Berlinului: un cârnat de porc prăjit, tăiat rondele, peste care se toarnă un sos cald de roșii, dulce-acrișor, aromat cu pudră de curry. Se mănâncă în picioare, cu cartofi prăjiți sau cu o chiflă, de la prânz până în miez de noapte. Sosul se face acasă în 25 de minute și are un gust mult mai bun decât orice sos din sticlă. Păstrează sosul fin și cârnatul simplu și vei obține rețeta autentică.
Mod de preparare
- Încălzește 1 lingură de ulei într-o cratiță mică, la foc mediu. Călește ceapa 5 minute, până se înmoaie și abia începe să capete culoare.
- Adaugă pasta de roșii, pudra de curry și boiaua și gătește 1 minut, până devin aromate, amestecând ca să nu se ardă condimentele.
- Adaugă passata, apa, zahărul, oțetul și sarea. Fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până când sosul devine lucios și suficient de gros cât să acopere lingura.
- Mixează sosul fin cu un mixer vertical. Gustă și adaugă cayenne pentru iuțeală, sau puțin zahăr dacă este prea acru.
- Încălzește 1 lingură de ulei într-o tigaie, la foc mediu. Rumenește cârnații 12–15 minute, întorcându-i des, până devin auriu-închis și sunt gătiți în interior, la 71°C (160°F).
- Taie cârnații în rondele groase, așază-i pe farfurii și toarnă generos sos cald peste ei. Pudrează cu curry și servește cu cartofi prăjiți sau cu o chiflă.
Sfaturi
- Standurile din Berlin folosesc adesea un cârnat de porc fără membrană, prăjit până devine crocant și apoi tăiat. Acasă merge orice bratwurst proaspăt de calitate.
- Sosul se păstrează o săptămână la frigider și are un gust și mai bun a doua zi. Folosește boia iute pentru mai multă iuțeală sau omite cayenne dacă mănâncă și copiii.
Întrebări și răspunsuri
Este currywurst iute?
De obicei, de la slab la mediu. Căldura vine de la pudra de curry și de la boia, iar la standuri se găsesc sosuri slabe, medii și iuți. Adaugă cayenne la final dacă vrei mai multă iuțeală.
Pot face sosul din timp?
Da. Se păstrează 7 zile într-un borcan la frigider și se poate congela 3 luni. Încălzește-l încet, cu un strop de apă, înainte de servire.
Cu ce se servește currywurst?
Clasic, cu cartofi prăjiți și o lingură de maioneză, iar o chiflă simplă este bună ca să ștergi sosul din farfurie. Acasă merge bine și o salată de castraveți.
Currywurst (cârnat berlinez cu sos de roșii și curry): cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 10 min de pregătire și 30 min de gătire.
Currywurst (cârnat berlinez cu sos de roșii și curry): câte calorii are o porție?
Aproximativ 540 kcal per porție, cu 20 g de proteine, 45 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 540 kcal |
|---|---|
| Proteine | 20 g |
| Carbohidrați | 45 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 12 g |
| Sodiu | 1450 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
