Șaorma de pui (pui condimentat copt la cuptor, în pita)
Denumire locală: שווארמה
Pe scurt: Pulpe de pui dezosate, marinate cu chimen, turmeric și scorțișoară, coapte până se rumenesc la margini, tăiate subțire și puse în pita cu sos tahini. Durează aproximativ 1 h 10 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 1 h 10 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 640 kcal
Șaorma este carne friptă pe un frigarui vertical și feliată direct în pita, iar în Israel chioșcurile o servesc cu salate, murături, tahini și amba. Această variantă de casă folosește pulpe de pui dezosate, într-o marinadă de chimen, turmeric, boia dulce, scorțișoară și cardamom, coapte la foc mare peste ceapă până se rumenesc la margini. Tăiat subțire și amestecat cu sucul din tavă, puiul se apropie de gustul de stradă chiar dintr-un cuptor obișnuit.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare uleiul, sucul de lămâie, usturoiul și toate condimentele. Adaugă puiul, masează-l bine cu marinada, acoperă și lasă la frigider între 2 și 12 ore.
- Încinge cuptorul la 230°C (450°F). Întinde rondelele de ceapă pe o tavă mare tapetată cu folie de aluminiu și așază puiul deasupra, într-un singur strat.
- Coace 25 de minute, întoarce bucățile și mai coace 15-20 de minute, până când marginile sunt rumenite, iar puiul ajunge la 74°C (165°F).
- Treci cuptorul pe funcția de gril pentru 3-4 minute, ca să se rumenească și mai tare. Lasă puiul să se odihnească 10 minute.
- Taie puiul subțire, de-a curmezișul fibrelor, și amestecă-l cu ceapa coaptă și cu sucul din tavă.
- Amestecă tahini, sucul de lămâie, usturoiul, apa și sarea până obții un sos fin și curgător.
- Încălzește pita, unge-o cu tahini și umple-o cu pui, ceapă, roșie, castravete și murături. Rulează și mănâncă cât e caldă.
Sfaturi
- Pentru margini crocante, ca la carnea rasă de pe frigarui, prăjește puiul feliat într-o tigaie încinsă timp de 2 minute înainte de a umple pita.
- Același amestec de condimente merge și la pulpe de curcan sau la umăr de miel tăiat cubulețe. Mielul are nevoie de aproximativ 20 de minute în plus la cuptor.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi piept de pui pentru șaorma?
Da, dar se usucă mai ușor. Marinează-l cel puțin 4 ore, coace-l doar până la 74°C (165°F) și taie-l subțire. Din pulpe iese mai suculent.
Cât timp trebuie marinat puiul?
Cel puțin 2 ore, ideal peste noapte. După 24 de ore, sucul de lămâie poate face carnea moale și pastoasă.
Cum păstrez șaorma rămasă?
Păstrează puiul gătit la frigider până la 4 zile și încălzește-l într-o tigaie încinsă 2-3 minute, ca să se crocantizeze marginile. Se poate congela până la 2 luni.
Șaorma de pui (pui condimentat copt la cuptor, în pita): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 10 min în total: 25 min de pregătire și 45 min de gătire.
Șaorma de pui (pui condimentat copt la cuptor, în pita): câte calorii are o porție?
Aproximativ 640 kcal per porție, cu 40 g de proteine, 52 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 640 kcal |
|---|---|
| Proteine | 40 g |
| Carbohidrați | 52 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
