Csirkepaprikás (Pui cu boia dulce și smântână, rețeta maghiară)
Pe scurt: Pui fiert în sos de boia dulce și ceapă, încheiat cu smântână și servit cu găluște moi de ou, cum se face în Ungaria. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 600 kcal
Csirkepaprikás este puiul clasic de duminică din Ungaria: bucăți de pui cu os, fierte într-un sos de ceapă călită încet și boia dulce, apoi îmbogățite cu smântână. Sosul este subțire, de un portocaliu pal și blând la gust, făcut ca să fie înmuiat cu nokedli, micile găluște moi care se servesc alături. O salată de castraveți adaugă un contrast proaspăt și acrișor. Folosiți boia dulce, nu iute, și adăugați-o de pe foc, ca să rămână roșie și dulce.
Mod de preparare
- Încălziți uleiul într-o oală lată cu fund gros, la foc mediu. Căliți ceapa 12 minute, amestecând des, până devine moale și aurie, dar nu rumenită.
- Luați oala de pe foc, amestecați boiaua și adăugați puțină apă. Puneți oala înapoi pe foc și amestecați 30 de secunde.
- Condimentați puiul cu sare și piper și adăugați-l în oală împreună cu ardeiul gras și roșia. Amestecați ca să se acopere bucățile de pui cu compoziția de ceapă.
- Turnați apa, acoperiți și fierbeți la foc mic 35-40 de minute, întorcând bucățile o dată, până când puiul este fraged și atinge 74°C (165°F).
- Amestecați făina cu smântâna într-un bol, bătând cu telul până se omogenizează. Adăugați o polonic de lichid fierbinte din oală, amestecând, ca să se încălzească.
- Turnați amestecul de smântână în oală și scuturați ușor oala ca să se combine. Fierbeți foarte încet 3 minute, fără să clocotească tare, ca să nu se taie sosul.
- Gustați și potriviți sarea. Serviți fierbinte cu nokedli (găluște ungurești), orez sau tăiței.
Sfaturi
- Adăugați amestecul de smântână la final și nu-l fierbeți tare. Smântâna grasă, temperată cu lichid fierbinte, este cea mai sigură metodă de a evita tăierea.
- Folosiți boia dulce pentru gustul blând tradițional. Pentru un preparat mai picant, adăugați o linguriță de boia iute sau un ardei iute proaspăt odată cu ceapa.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre paprikaș și gulaș?
Paprikașul se încheie cu smântână și are un sos cremos, portocaliu pal. Gulașul este o supă de vită cu zeamă roșie, limpede, fără smântână.
Cu ce se servește paprikașul de pui?
Nokedli (găluștele ungurești mici) sunt garnitura clasică. Merg bine și tăițeii cu ou, orezul sau cartofii fierți, cu o salată de castraveți alături.
Pot pregăti paprikașul de pui din timp?
Gătiți-l până la etapa cu smântână și păstrați-l la frigider cel mult 2 zile, apoi reîncălziți-l și adăugați smântâna chiar înainte de servire.
Csirkepaprikás (Pui cu boia dulce și smântână, rețeta maghiară): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 20 min de pregătire și 55 min de gătire.
Csirkepaprikás (Pui cu boia dulce și smântână, rețeta maghiară): câte calorii are o porție?
Aproximativ 600 kcal per porție, cu 46 g de proteine, 11 g de carbohidrați și 41 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 600 kcal |
|---|---|
| Proteine | 46 g |
| Carbohidrați | 11 g |
| Grăsimi | 41 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 980 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
