Lángos (plăcintă ungurească prăjită)
Pe scurt: Aluat dospit prăjit, crocant la exterior și moale la interior, frecat cu usturoi și acoperit cu smântână și brânză rasă, cel mai îndrăgit street food din Ungaria. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 1 h 30 min
- Total
- 50 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 720 kcal
Lángos este mâncarea de stradă a Ungariei, vândută la târguri, pe plaje și la festivaluri. Un aluat moale cu drojdie, cu puțin piure de cartofi, se întinde în discuri și se prăjește în ulei încins până devine crocant la exterior și fraged la interior. Se unge cu apă cu usturoi, apoi se acoperă cu smântână și brânză rasă. Printre alte toppinguri se numără șunca, salata de varză sau doar sarea. Se mănâncă fierbinte, direct din hârtie, ideal la câteva minute după prăjire.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol făina, piureul de cartofi, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă laptele și uleiul și frământă 8 minute, până obții un aluat moale, ușor lipicios.
- Acoperă și lasă aluatul să crească la căldură timp de 1 oră, până își dublează volumul.
- Amestecă usturoiul cu apa caldă și cu sarea și lasă-l să se infuzeze cât timp lucrezi.
- Împarte aluatul în 4 bucăți. Cu mâinile unse cu ulei, întinde fiecare bucată într-un disc de 20 cm (8 in), mai subțire în centru decât la margine, și lasă-le să se odihnească 15 minute pe o tavă unsă cu ulei.
- Încălzește 3-4 cm (1 1/4-1 1/2 in) de ulei într-o tigaie lată și adâncă la 180°C (350°F). Prăjește fiecare disc 1 1/2-2 minute pe fiecare parte, până se rumenește și se umflă.
- Scurge pe un grătar sau pe șervețele de hârtie.
- Unge lángosul fierbinte cu apa cu usturoi, întinde smântâna și presară brânza. Servește imediat.
Sfaturi
- Păstrează uleiul la 180°C (350°F). Dacă e prea rece, aluatul absoarbe ulei, iar dacă e prea fierbinte, suprafața arde înainte să se coacă interiorul. Nu aglomera tigaia.
- Pentru o variantă mai ușoară, unge doar cu usturoi și adaugă sare. Alte toppinguri clasice sunt șunca, brânza rasă cu salată de varză sau ketchupul.
Întrebări și răspunsuri
Pot coace lángos în loc să-l prăjesc?
Poți să-l coci la 230°C (450°F) timp de 12-15 minute, dar va semăna mai mult cu o lipie decât cu originalul crocant și fraged.
Pot pregăti aluatul de lángos din timp?
Da. După frământare, pune aluatul la frigider peste noapte și lasă-l 30 de minute la temperatura camerei înainte de a-l modela.
Cu ce se servește în mod tradițional lángosul?
Apa cu usturoi, smântâna și brânza rasă sunt combinația clasică. Doar usturoi și sare este varianta de modă veche, iar șunca, salata de varză sau cârnatul sunt adaosuri moderne.
Lángos (plăcintă ungurească prăjită): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 30 min de pregătire și 20 min de gătire.
Lángos (plăcintă ungurească prăjită): câte calorii are o porție?
Aproximativ 720 kcal per porție, cu 21 g de proteine, 78 g de carbohidrați și 36 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 720 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carbohidrați | 78 g |
| Grăsimi | 36 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 1300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
