Mini cheesecakes la forma de brioșe
Pe scurt: Douăsprezece cheesecake-uri mici coapte în forma de brioșe, fiecare cu blat de biscuiți și căpșuni proaspete deasupra. Fără baie de apă și fără formă cu cerc detașabil. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 3 h 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 255 kcal
Cheesecake-urile individuale se coc într-o fracțiune din timpul unuia mare și scapă de baia de apă, de forma cu cerc detașabil și de grija crăpăturilor. Fiecare are un blat subțire de biscuiți, o cremă fină și ușor acrișoară și o lingură de căpșuni proaspete deasupra. Pregătește o duzină cu o zi înainte de o petrecere și lasă-le la rece în forma de brioșe; cu căpsule de hârtie, se scot ușor și se transportă fără probleme.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 160°C (325°F). Căptușește o formă de 12 brioșe cu căpsule de hârtie.
- Amestecă firimiturile cu untul topit până seamănă cu nisipul umed. Apasă ferm o lingură generoasă în fundul fiecărei căpsule, cu dosul unei linguri.
- Mixează cremă de brânză cu 100 g zahăr la viteză mică timp de 2 minute, până devine netedă. Adaugă ouăle pe rând, apoi smântâna, vanilia și sucul de lămâie, mixând doar până se omogenizează.
- Împarte crema în căpsule, aproximativ 1/4 de cană scăzută (50 ml) în fiecare. Lovește ușor forma de blat pentru a elimina bulele de aer.
- Coace 18–20 de minute, până când marginile sunt prinse, iar centrul se mai mișcă ușor când scuturi delicat forma. Se umflă puțin și se așază pe măsură ce se răcesc, ceea ce este normal.
- Lasă-le la răcit în formă 30 de minute, apoi ține-le la frigider cel puțin 3 ore, sau peste noapte, până se întăresc.
- Amestecă căpșunile cu 1 lingură de zahăr și lasă-le 10 minute. Pune-le cu lingura peste cheesecake-urile reci, chiar înainte de servire.
Sfaturi
- Folosește căpsule de hârtie într-o formă standard de 12 brioșe și răcește complet cheesecake-urile înainte de a desprinde hârtia. Cele calde se lipesc și se rup.
- Scoate-le din cuptor cât centrul se mișcă încă. Căldura reziduală termină coacerea, iar cele prea coapte se usucă și crapă.
Întrebări și răspunsuri
Pot să le fac fără căpsule de hârtie?
Da, dar unge bine forma și răcește complet cheesecake-urile, apoi trece un cuțit subțire pe margini ca să le desprinzi. Cu căpsule e mai simplu, iar marginile rămân curate.
Cu cât timp înainte le pot pregăti?
Coace-le și răcește-le cu până la 2 zile înainte, iar căpșunile adaugă-le chiar înainte de servire. Fără topping, se pot congela până la 2 luni.
Ce alte toppinguri merg?
Dulceață încălzită și subțiată cu puțină apă, lemon curd, afine proaspete sau un vârtej de frișcă. Adaugă-le chiar înainte de servire.
Mini cheesecakes la forma de brioșe: cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 25 min de pregătire și 20 min de gătire.
Mini cheesecakes la forma de brioșe: câte calorii are o porție?
Aproximativ 255 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 19 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 255 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 19 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 165 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
