Provoleta (brânză provolone la grătar, în stil argentinian)
Pe scurt: Un disc gros de provolone prăjit pe ambele fețe, crocant la exterior și topit în interior, presărat cu oregano și fulgi de ardei iute. Durează aproximativ 13 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 8 min
- Total
- 13 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 460 kcal
Provoleta este aperitivul cu care începe aproape orice asado. O felie groasă de brânză de tip provolone ajunge pe grătar, unde exteriorul se rumenește și face o crustă, în timp ce interiorul devine moale și topit. Se presară cu oregano și fulgi de ardei iute și se mănâncă cu pâine, încă fierbinte. Se face în vreo opt minute, așa că adu-o la masă imediat ce o iei de pe foc, pentru că se întărește repede pe măsură ce se răcește.
Mod de preparare
- Încălzește un grătar la foc mediu sau pune o tigaie mică din fontă la foc mare-mediu. Unge ușor tigaia sau grătarul cu ulei de măsline.
- Așază discurile de brânză în tigaie sau pe grătar. Gătește-le 3-4 minute, fără să le miști, până când partea de dedesubt devine aurie și crocantă, iar marginile încep să se topească.
- Strecoară o spatulă lată sub fiecare disc și întoarce-l cu grijă. Gătește încă 2-3 minute, până când centrul devine moale și face bule.
- Presară oregano și fulgi de ardei iute și toarnă deasupra uleiul rămas.
- Servește imediat, în tigaie, cu pâine crocantă pentru a o înmuia în brânza topită și, dacă vrei, cu roșii feliate.
Sfaturi
- Nu ai grătar? Folosește o tigaie mică din fontă la foc mare-mediu sau pune brânza într-un vas termorezistent sub grill-ul fierbinte al cuptorului, 5-6 minute.
- Dacă nu găsești provoleta, folosește felii groase de provolone semitare sau de scamorza. Mozzarella proaspătă este prea apoasă și nu va face crustă.
Întrebări și răspunsuri
Ce fel de brânză este provoleta?
O brânză argentiniană semitare, asemănătoare cu provolone, care se vinde în discuri groase pentru grătar. În afara Argentinei, feliile groase de provolone sau de scamorza dau un rezultat asemănător.
Pot să fac provoleta dinainte?
Nu. Este cea mai bună direct de pe foc, pentru că se întărește și devine cauciucată pe măsură ce se răcește. Pregătește mai întâi tot restul și gătește brânza la sfârșit.
Cu ce se servește provoleta?
Cu pâine crocantă, roșii feliate și chimichurri. În mod tradițional se servește la un asado, înaintea cărnurilor.
Provoleta (brânză provolone la grătar, în stil argentinian): cât durează prepararea?
Aproximativ 13 min în total: 5 min de pregătire și 8 min de gătire.
Provoleta (brânză provolone la grătar, în stil argentinian): câte calorii are o porție?
Aproximativ 460 kcal per porție, cu 29 g de proteine, 22 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 460 kcal |
|---|---|
| Proteine | 29 g |
| Carbohidrați | 22 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 900 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
