Bo Lo Bao (chifle de Hong Kong cu crustă de ananas)
Denumire locală: 菠蘿包
Pe scurt: Chifle moi și lăptoase, acoperite cu o crustă dulce și crocantă de biscuit, crestată ca o coajă de ananas, fără ananas înăuntru, coapte până devin aurii. Durează aproximativ 1 h 8 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 18 min
- Odihnă
- 2 h 5 min
- Total
- 1 h 8 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 345 kcal
Bo lo bao, chifla „cu ananas”, este o emblemă a brutăriilor din Hong Kong, deși nu conține deloc ananas. Numele vine de la crusta de zahăr crăpată și aurie, care seamănă cu coaja fructului. Dedesubt se ascunde o pâine cu lapte moale și ușor îndulcită. O poți mânca caldă sau, ca în cafenelele din Hong Kong, cu o felie groasă de unt rece pusă înăuntru, ca să obții un bo lo yau. Se servește de obicei cu ceai cu lapte în stil Hong Kong.
Mod de preparare
- Amestecă făina, zahărul, sarea, drojdia, oul și laptele și frământă 5 minute. Adaugă untul și mai frământă 8–10 minute, până când aluatul devine neted și elastic. Acoperă-l și lasă-l la crescut 1 oră, până își dublează volumul.
- Pentru crustă, bate untul cu zahărul până se albește. Încorporează gălbenușul și laptele, apoi adaugă făina și praful de copt, amestecând până obții un aluat moale. Pune-l la rece pentru 20 de minute.
- Împarte aluatul crescut în 8 bucăți de aproximativ 65 g (2,3 oz) și modelează-le în bile netede. Așază-le la 5 cm (2 in) distanță pe o tavă tapetată, acoperă-le și lasă-le la a doua dospire 45 de minute, până se umflă.
- Împarte aluatul pentru crustă în 8 bucăți. Aplatizează fiecare bucată între două folii de plastic, până obții un disc de aproximativ 8 cm (3 in) în diametru, apoi așază câte un disc peste fiecare chiflă.
- Unge crusta cu glazura de ou. Crestează un model în romburi cu un cuțit, tăind doar prin crustă.
- Încinge cuptorul la 180°C (350°F). Coace 15–18 minute, până când crusta se rumenește și chiflele sunt coapte pe dinăuntru. Lasă-le să se răcească 10 minute și servește-le calde, cu o felie de unt rece înăuntru, dacă dorești.
Sfaturi
- Păstrează aluatul pentru crustă rece și lucrează repede cu el. Dacă devine lipicios, pune-l din nou la rece. O crustă prea subțire nu va crăpa în cuptor.
- Nu lăsa chiflele să dospească prea mult, altfel crusta alunecă de pe ele. Trebuie să fie umflate, dar să-și păstreze forma când le apeși ușor.
Întrebări și răspunsuri
Chifla cu ananas conține ananas?
Nu. Numele vine de la crusta de zahăr crăpată, care seamănă cu suprafața unui ananas. Chifla în sine este o pâine cu lapte simplă, moale și ușor dulce.
Pot pregăti chiflele cu ananas din timp?
Modelează chiflele și păstrează-le acoperite la frigider peste noapte. Lasă-le apoi 30 de minute la temperatura camerei să termine dospirea, după care adaugă crusta și coace-le.
Ce este un bo lo yau?
O chiflă cu ananas servită caldă, cu o felie groasă de unt rece înăuntru. Untul se topește în miezul moale pe măsură ce mănânci. Este o preferată a localurilor cha chaan teng.
Bo Lo Bao (chifle de Hong Kong cu crustă de ananas): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 8 min în total: 50 min de pregătire și 18 min de gătire.
Bo Lo Bao (chifle de Hong Kong cu crustă de ananas): câte calorii are o porție?
Aproximativ 345 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 51 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 345 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 51 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
