Ceai cu lapte în stil Hong Kong, „ceaiul ciorap de mătase”
Denumire locală: 港式奶茶
Pe scurt: Ceai negru tare, amestecat cu lapte evaporat și turnat între două oale până devine mătăsos: clasica băutură din cafenelele din Hong Kong, servită caldă sau cu gheață. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 3 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 3
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 145 kcal
Ceaiul cu lapte de Hong Kong este un ceai tare, fin și ușor amărui, preparat cu lapte evaporat, care îi dă un gust rotund și cremos. În cafenele se fierbe un amestec de ceaiuri negre, care se strecoară printr-un săculeț de pânză fină, poreclit „ciorap de mătase” pentru că pânza se înnegrește odată cu folosirea. Această variantă de casă folosește o sită deasă și tehnica tradițională a turnării, în care ceaiul este trecut dintr-o oală în alta pentru a deveni mai fin. Se servește cald sau cu gheață.
Mod de preparare
- Aduceți apa la fierbere într-o cratiță. Adăugați frunzele de ceai, reduceți focul și fierbeți mocnit 5 minute, până când ceaiul devine închis la culoare și tare.
- Amestecați laptele evaporat și încălziți 1 minut, fără a-l lăsa să dea în clocot.
- Strecurați ceaiul printr-o sită deasă sau printr-un filtru de pânză într-o a doua oală sau într-o cană mare.
- Turnați ceaiul de mai multe ori, de 4-5 ori, dintr-o oală în alta, de la o înălțime de aproximativ 20 cm (8 in), pentru a se răci ușor și pentru ca textura să devină mătăsoasă.
- Amestecați zahărul până se dizolvă. Serviți cald în căni sau răciți ceaiul și turnați-l peste gheață.
Sfaturi
- Folosiți ceai negru tare și nu economisiți frunzele, deoarece laptele evaporat îndulcește gustul. Dacă puteți, amestecați două sortimente: unul pentru aromă și unul pentru corp.
- Pentru ceaiul cu lapte rece, preparați-l extra tare, răciți-l și turnați-l peste un pahar plin cu gheață. Amestecat în părți egale cu cafea, devine yuenyeung.
Întrebări și răspunsuri
De ce se folosește lapte evaporat în ceaiul cu lapte de Hong Kong?
Adaugă bogăție fără să dilueze ceaiul și dă un gust caracteristic de lapte fiert. Laptele proaspăt dă o băutură mai ușoară și mai puțin cremoasă.
Pot prepara ceaiul cu lapte dinainte?
Da. Preparați-l, răciți-l și păstrați-l la frigider până la 2 zile. Serviți-l rece peste gheață sau reîncălziți-l ușor.
Ce ceai este cel mai potrivit pentru ceaiul cu lapte de Hong Kong?
Un ceai negru tare, precum Ceylon, Assam sau un amestec al celor două. Merge ceaiul simplu, vrac, sau plicurile de bună calitate, dar evitați ceaiurile aromatizate.
Ceai cu lapte în stil Hong Kong, „ceaiul ciorap de mătase”: cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 5 min de pregătire și 10 min de gătire.
Ceai cu lapte în stil Hong Kong, „ceaiul ciorap de mătase”: câte calorii are o porție?
Aproximativ 145 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 22 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 145 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 22 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 21 g |
| Sodiu | 80 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
