Eggnog fără alcool (băutură cremoasă de sărbători)
Pe scurt: Eggnog cremos, gătit, din lapte, smântână, gălbenușuri și nucșoară, răcit până se îngroașă. Fără alcool și sigur de băut, inclusiv pentru copii. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 22 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 300 kcal
Eggnog-ul este o băutură de sărbători în multe țări și se face de obicei cu alcool și ouă crude. Această variantă renunță la ambele. Gălbenușurile se gătesc blând împreună cu laptele și smântâna, până se obține o cremă ușoară, care face băutura sigură pentru copii și pentru cei care evită alcoolul și îi dă o textură fină, catifelată. Nucșoara proaspăt rasă contează mult aici. Pregătește-l cu o zi înainte, ca să aibă timp să se răcească și să se îngroașe.
Mod de preparare
- Amestecă cu telul gălbenușurile și zahărul într-un bol mare, rezistent la căldură, timp de 1-2 minute, până devin palide și ușor îngroșate.
- Toarnă laptele și smântâna într-o cratiță medie. Adaugă nucșoara, scorțișoara și sarea și încălzește la foc mediu până scoate aburi. Nu lăsa să fiarbă.
- Încorporează cu telul, într-un fir subțire, aproximativ 1 cană (250 ml) din laptele fierbinte în gălbenușuri. Astfel se temperează ouăle și nu se taie.
- Toarnă amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță. Gătește la foc mic, amestecând continuu cu o lingură de lemn, 5-8 minute, până când crema acoperă dosul lingurii și ajunge la 71°C (160°F).
- Strecoară crema printr-o sită deasă într-un ulcior și amestecă vanilia.
- Lasă să se răcească 20 de minute, apoi acoperă și dă la frigider cel puțin 4 ore sau peste noapte. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
- Amestecă bine cu telul înainte de servire, toarnă în cănițe mici și rade nucșoară proaspătă deasupra.
Sfaturi
- Strecoară crema printr-o sită deasă chiar dacă pare netedă. Astfel reții eventualele bucățele mici de ou fiert și obții o băutură mătăsoasă.
- Pentru o băutură mai ușoară, înlocuiește smântâna cu mai mult lapte. Pentru o spumă deasupra, încorporează cu telul 60 ml (1/4 cană) de frișcă bătută moale, chiar înainte de servire.
Întrebări și răspunsuri
Este eggnog-ul gătit sigur pentru copii și pentru invitatele însărcinate?
Încălzirea gălbenușurilor la 71°C (160°F) gătește ouăle, ceea ce face această variantă sigură, spre deosebire de eggnog-ul cu ouă crude. Folosește lapte și smântână pasteurizate, păstrează băutura la frigider și consum-o în maximum 3 zile.
Cât se păstrează eggnog-ul făcut în casă?
Până la 3 zile, într-un borcan acoperit, la frigider. Agită-l sau amestecă-l bine cu telul înainte de servire, pentru că se separă și se îngroașă în timpul răcirii.
De ce mi s-a tăiat eggnog-ul?
Ouăle s-au încălzit prea tare și prea repede. Adaugă laptele fierbinte peste gălbenușuri încet, ține focul mic și amestecă încontinuu. Dacă arată granulat, dă-l 30 de secunde la blender și strecoară-l.
Eggnog fără alcool (băutură cremoasă de sărbători): cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Eggnog fără alcool (băutură cremoasă de sărbători): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 20 g de carbohidrați și 22 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 20 g |
| Grăsimi | 22 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 20 g |
| Sodiu | 100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
