Ensaladilla rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)
Pe scurt: Cartofi fierți, morcovi, mazăre, ton și ouă amestecate cu maioneză, răcite și decorate cu ardei copt: salata de cartofi din barurile de tapas spaniole. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 385 kcal
Ensaladilla rusa este salata de cartofi a Spaniei: cuburi de cartofi și morcovi fierți, cu mazăre, ton, măsline și multă maioneză. O găsești aproape pe orice meniu de tapas, iar în familie se face un castron mare pentru prânzurile de vară și pentru mesele de Crăciun. Numele înseamnă „mica salată rusească”, dar în Spania are stilul ei: tonul, măslinele și fâșiile de ardei copt de deasupra.
Mod de preparare
- Pune cartofii și morcovii întregi într-o oală cu apă rece sărată. Adu la fierbere și fierbe 20–25 de minute, până se înmoaie. Adaugă mazărea în ultimele 2 minute, apoi scurge totul.
- În același timp, fierbe cele 4 ouă într-o altă oală, 10 minute. Răcește-le în apă rece, curăță-le de coajă și păstrează unul pentru decor.
- Curăță cartofii de coajă cât sunt încă calzi și taie-i, împreună cu morcovii, în cuburi de 1 cm (1/2 in). Întinde-i pe o tavă și lasă-i să se răcească 15 minute.
- Toacă 3 dintre ouă și desface tonul în bucăți mici cu furculița. Într-un castron mare, amestecă cartofii, morcovii, mazărea, ouăle, tonul și măslinele tocate.
- Încorporează maioneza și sucul de lămâie cu blândețe, ca să nu se destrame cuburile. Potrivește de sare.
- Lasă la rece cel puțin 1 oră. Pune salata grămadă pe un platou și decorează cu felii de ou, fâșii de ardei copt și măsline întregi.
Sfaturi
- Fierbe cartofii întregi și cu coajă, ca să nu absoarbă apă. Curăță-i și taie-i cât sunt calzi, pentru cuburi cât mai curate.
- Prepar-o cu câteva ore înainte, pentru că aromele se leagă. Dacă faci maioneza acasă, folosește ouă pasteurizate când servești copii, vârstnici sau femei însărcinate.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează ensaladilla rusa?
Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 2 zile. Nu o lăsa la temperatura camerei mai mult de 2 ore, mai ales pe vreme caldă, deoarece conține maioneză și ton.
Pot face singur maioneza pentru ensaladilla?
Da. Bate o gălbenuș de ou cu 1 linguriță de suc de lămâie, apoi adaugă treptat, într-un fir subțire, 150 ml (2/3 cană) de ulei de floarea-soarelui, amestecând continuu până se îngroașă. Folosește un ou foarte proaspăt sau pasteurizat.
Cu ce se servește ensaladilla rusa?
Cu grisine, biscuiți sărați sau felii de pâine. În baruri se servește ca tapa, alături de o bere rece sau de vermut.
Ensaladilla rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 30 min de pregătire și 30 min de gătire.
Ensaladilla rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton): câte calorii are o porție?
Aproximativ 385 kcal per porție, cu 16 g de proteine, 25 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 385 kcal |
|---|---|
| Proteine | 16 g |
| Carbohidrați | 25 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 700 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
