Coronation Chicken (salată britanică de pui cu curry)
Pe scurt: Pui poșat rece, într-un sos cremos de curry ușor, cu chutney de mango, stafide și migdale prăjite. Ideal în sandvișuri sau peste cartofi copți. Durează aproximativ 50 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 50 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 375 kcal
Coronation chicken este pui poșat rece, amestecat cu un sos cremos de curry ușor, îndulcit cu chutney de mango și plin de stafide și migdale prăjite. A fost creat la începutul anilor 1950 pentru un banchet de stat și a devenit o prezență obișnuită în sandvișeriile, bufetele și pachetele de picnic britanice. Sosul se face ușor, puiul se poșează blând ca să rămână fraged, iar preparatul are un gust mai bun după câteva ore la frigider.
Mod de preparare
- Pune puiul într-o oală cu frunza de dafin, boabele de piper și sarea și acoperă-l cu apă rece. Adu la fierbere domoală, acoperă și gătește 12-15 minute, până când partea cea mai groasă ajunge la 74°C (165°F).
- Oprește focul și lasă puiul să se răcească în lichidul de fierbere 30 de minute, ca să rămână suculent.
- Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie mică și călește ceapa la foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Amestecă curry-ul și pasta de roșii 1 minut, apoi adaugă apa și fierbe domol 2 minute, până se îngroașă. Lasă amestecul să se răcească complet.
- Amestecă într-un bol mare maioneza, iaurtul, chutney-ul și sucul de lămâie. Încorporează amestecul de curry răcit.
- Scurge puiul și taie-l sau desfă-l în bucăți mici, cât o înghițitură. Încorporează-l în sos împreună cu stafidele, jumătate din migdale și coriandrul, apoi potrivește gustul cu sare și piper.
- Dă la frigider cel puțin 30 de minute. Presară cu migdalele rămase și servește în sandvișuri, peste cartofi copți sau cu frunze de salată.
Sfaturi
- Răcirea puiului în lichidul de fierbere îl menține suculent. Lasă baza de curry să se răcească complet înainte de amestecare, altfel maioneza se poate tăia.
- Gustă și ajustează cu mai mult chutney pentru dulceață sau cu suc de lămâie pentru aciditate. Caisele uscate tocate pot înlocui stafidele. Păstrează la rece și consumă în maximum 2 zile.
Întrebări și răspunsuri
Ce este coronation chicken?
Coronation chicken este pui gătit și răcit, într-un sos cremos de curry ușor, cu note fructate de la chutney și stafide. A fost creat la începutul anilor 1950 și este un preparat britanic îndrăgit pentru sandvișuri și bufete.
Pot pregăti coronation chicken din timp?
Da, este mai bun după câteva ore la frigider. Păstrează-l la rece și consumă-l în maximum 2 zile.
Pot folosi pui rămas de la o friptură?
Da. Desfă aproximativ 500 g (1,1 lb) de pui gătit și sari peste etapa de poșare. Este o variantă bună de a folosi resturile de la friptura de duminică.
Coronation Chicken (salată britanică de pui cu curry): cât durează prepararea?
Aproximativ 50 min în total: 20 min de pregătire și 30 min de gătire.
Coronation Chicken (salată britanică de pui cu curry): câte calorii are o porție?
Aproximativ 375 kcal per porție, cu 21 g de proteine, 16 g de carbohidrați și 25 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 375 kcal |
|---|---|
| Proteine | 21 g |
| Carbohidrați | 16 g |
| Grăsimi | 25 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 15 g |
| Sodiu | 290 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
