Pain perdu (franzela pierdută, rețeta franțuzească)
Pe scurt: Felii de pâine veche înmuiate într-un amestec cremos cu vanilie și prăjite în unt până devin aurii, apoi presărate cu zahăr și scorțișoară. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 430 kcal
Pain perdu înseamnă „pâine pierdută”, o metodă franțuzească chibzuită de a transforma pâinea de ieri într-o delicatesă. Felii groase de baghetă sau de brioșă veche se înmoaie într-un amestec dulce de ouă și lapte cu vanilie, apoi se prăjesc în unt până sunt aurii pe afară și moi pe dinăuntru. Se mănâncă la micul dejun sau ca desert simplu, presărate cu zahăr și scorțișoară sau servite cu dulceață, fructe ori un fir de sirop de arțar. Pâinea veche e esențială, pentru că pâinea proaspătă se face terci.
Mod de preparare
- Amestecă ouăle, laptele, zahărul, vanilia, scorțișoara și sarea într-un vas lat și puțin adânc, până se omogenizează complet.
- Înmoaie feliile de pâine în amestec 30–60 de secunde pe fiecare parte, până se îmbibă bine, dar nu se desfac. Baghetă veche are nevoie de timpul mai lung.
- Topește puțin din unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește feliile înmuiate în porții, 2–3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se coc pe dinăuntru, fără miez umed, adăugând unt între porții.
- Ține feliile gata prăjite la cald, pe o tavă, într-un cuptor la 100°C (210°F), cât timp le termini pe celelalte.
- Servește fierbinte, presărat cu zahăr și scorțișoară sau cu dulceață și fructe deasupra.
Sfaturi
- Folosește pâine veche, care absoarbe amestecul fără să se desfacă. Dacă pâinea e proaspătă, usucă feliile mai întâi 10 minute într-un cuptor la 150°C (300°F).
- Pentru un pain perdu mai aproape de un desert, adaugă în amestec un strop de apă de flori de portocal sau de rom și servește cu mere caramelizate sau fructe de pădure.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre pain perdu și french toast?
Sunt în esență aceeași idee. Pain perdu se face de obicei cu baghetă sau brioșă veche înmuiată într-un amestec dulce de ouă și lapte, iar în Franța se servește adesea ca desert.
De ce îmi iese pain perdu moale și apos?
Pâinea a fost prea proaspătă sau a stat prea mult în amestec. Folosește pâine veche, înmoaie-o doar cât să se îmbibe și prăjește-o la foc mediu, ca să se coacă și la mijloc.
Pot pregăti pain perdu din timp?
Poți amesteca crema cu cel mult o zi înainte și o poți păstra acoperită la frigider. Înmoaie și prăjește pâinea chiar înainte de servire. Feliile deja prăjite se pot reîncălzi 5 minute într-un cuptor încins.
Pain perdu (franzela pierdută, rețeta franțuzească): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 10 min de pregătire și 20 min de gătire.
Pain perdu (franzela pierdută, rețeta franțuzească): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 14 g de proteine, 45 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 14 g |
| Carbohidrați | 45 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 14 g |
| Sodiu | 420 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
