Maioneză de casă
Pe scurt: Maioneză cremoasă din ou, muștar, lămâie și ulei, făcută în doar două minute într-un borcan cu un blender vertical, cu un gust proaspăt pe care îl controlezi. Durează aproximativ 5 min în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 0 min
- Total
- 5 min
- Porții
- 16
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 125 kcal
Maioneza de casă înseamnă ulei emulsionat în ou, iar cu un blender vertical se face în aproximativ două minute și aproape niciodată nu dă greș. Totul intră într-un borcan înalt, blenderul stă pe fundul lui, iar maioneza se formează pe măsură ce îl ridici încet. Gustul este mai proaspăt și mai ușor decât al celei din borcan, iar uleiul și acidul le alegi tu. O poți folosi în sandvișuri, salată de cartofi, salată de varză, sosuri și dipuri sau o poți aromatiza cu usturoi ori cu ierburi.
Mod de preparare
- Scoate oul din frigider cu 30 de minute înainte, ca să ajungă la temperatura camerei. Ingredientele reci dau o emulsie mai puțin stabilă.
- Pune oul, muștarul, sucul de lămâie și sarea într-un borcan înalt și îngust, în care încape taman capul blenderului vertical. Toarnă uleiul deasupra și lasă-l să se așeze 15 secunde.
- Așază capul blenderului drept pe fundul borcanului, peste gălbenușul oului. Pornește-l și ține-l nemișcat 10 secunde, în timp ce la bază se formează maioneza albă.
- Înclină și ridică încet blenderul prin ulei, timp de 20 până la 30 de secunde, până când tot uleiul s-a încorporat, iar maioneza este groasă și deschisă la culoare.
- Gustă și corectează cu sare sau cu puțin suc de lămâie. Dacă este prea groasă, amestecă cu 1 linguriță de apă.
- Pune maioneza cu lingura într-un borcan curat, închide-l și dă-l la frigider. Consum-o în 4 zile.
Sfaturi
- Dacă maioneza se taie sau nu se leagă, începe din nou într-un borcan curat cu 1 gălbenuș și 1 linguriță de muștar, apoi încorporează în ele amestecul tăiat, într-un fir subțire.
- Pentru maioneză cu usturoi, adaugă la blender 1 cățel mic de usturoi ras. Poți amesteca după blenderizare și ierburi tocate, boia afumată sau o lingură de sos picant.
Întrebări și răspunsuri
Cât se păstrează maioneza de casă?
Păstreaz-o într-un borcan închis, la frigider, până la 4 zile, sau până la 1 săptămână dacă folosești ouă pasteurizate. Nu o ține la temperatura camerei.
Este sigură maioneza de casă cu ou crud?
Există un risc mic de salmonella. Folosește ouă foarte proaspete sau pasteurizate și nu o servi femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau persoanelor cu imunitate scăzută.
De ce nu s-a legat maioneza mea?
Poate că uleiul a intrat prea repede sau ingredientele erau reci. Blenderizează cu capul așezat drept pe fundul borcanului, ridică-l încet și folosește un ou la temperatura camerei.
Maioneză de casă: cât durează prepararea?
Aproximativ 5 min în total: 5 min de pregătire și 0 min de gătire.
Maioneză de casă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 125 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 0 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 125 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 0 g |
| Sodiu | 75 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
