Cupcakes cu ciocolată și cremă de unt cu ciocolată
Pe scurt: Cupcakes pufoși și umezi cu ciocolată, făcuți cu ulei, smântână și apă fierbinte, acoperiți cu o cremă de unt lucioasă cu ciocolată. Aluat amestecat de mână, pentru 12 cupcakes. Durează aproximativ 47 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 22 min
- Odihnă
- 40 min
- Total
- 47 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 430 kcal
Aceste cupcakes cu ciocolată se fac cu ulei și smântână, așa că rămân moi și umezi zile la rând, spre deosebire de multe variante făcute cu unt, care se usucă repede. Apa fierbinte adăugată în aluat trezește cacaua și adâncește gustul de ciocolată. Aluatul se amestecă rapid, fără mixer, iar crema de unt cu ciocolată se bate în câteva minute. Coaceți-i pentru o zi de naștere, pentru un bazar școlar sau pentru o duminică liniștită.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 175°C (350°F). Căptușiți o tavă de brioșe cu 12 loc cu forme de hârtie.
- Într-un castron mare, amestecați cu un tel făina, cacaua, zahărul, bicarbonatul, praful de copt și sarea, strivind cu dosul unei linguri eventualele cocoloașe de cacao.
- Într-un al doilea castron, amestecați cu telul ouăle, uleiul, smântâna și vanilia până se omogenizează. Turnați peste ingredientele uscate și amestecați până se combină aproape complet, apoi adăugați apa fierbinte. Aluatul va fi subțire, așa trebuie să fie.
- Împărțiți aluatul în formele de hârtie, cam 1/4 de cană (65 ml) în fiecare, astfel încât să se umple cam două treimi.
- Coaceți 20-22 de minute, până când vârfurile revin la loc când sunt apăsate ușor, iar scobitoarea înfiptă în centru iese cu câteva firimituri umede.
- Lăsați în tavă 5 minute, apoi mutați cupcakes pe un grătar și lăsați-le să se răcească complet, aproximativ 40 de minute.
- Pentru cremă, bateți untul cu mixerul 3 minute, până devine deschis la culoare. Adăugați zahărul pudră și cacaua în două reprize, apoi laptele și vanilia, și bateți 3-4 minute, până crema devine pufoasă și lucioasă.
- Întindeți sau poziționați crema cu un cornet pe cupcakes răcite.
Sfaturi
- Folosiți apă proaspăt fiartă. Căldura dizolvă cacaua și îi eliberează mai multă aromă, ceea ce dă un gust de ciocolată mai profund și mai rotund.
- Luați aluatul subțire cu o cană de măsurat sau cu o lingură de înghețată cu arc, pentru cupcakes egale, și opriți-vă la două treimi din formă, ca vârfurile să nu dea pe dinafară.
Întrebări și răspunsuri
De ce este aluatul atât de subțire?
Apa fierbinte face aluatul fluid, iar asta păstrează miezul umed. Aluatul se leagă în timpul coacerii. Nu adăugați făină în plus.
Pot folosi iaurt în loc de smântână?
Da. Folosiți aceeași cantitate de iaurt gras, simplu. Miezul va fi puțin mai puțin bogat, dar tot moale.
Cât timp se păstrează cupcakes cu cremă?
Se păstrează 3 zile într-o cutie ermetică, într-o încăpere răcoroasă, sau 5 zile la frigider. Scoateți-le din frigider înainte de servire și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei, ca să se înmoaie crema.
Cupcakes cu ciocolată și cremă de unt cu ciocolată: cât durează prepararea?
Aproximativ 47 min în total: 25 min de pregătire și 22 min de gătire.
Cupcakes cu ciocolată și cremă de unt cu ciocolată: câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 51 g de carbohidrați și 23 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 51 g |
| Grăsimi | 23 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 37 g |
| Sodiu | 200 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
