Sticky Toffee Pudding (budincă cu curmale și sos de caramel)
Pe scurt: O budincă pufoasă cu curmale, coaptă până devine elastică și îmbibată într-un sos de caramel cu unt. Se servește caldă, cu înghețată sau cremă de vanilie. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 540 kcal
Sticky toffee pudding este o budincă moale și închisă la culoare, făcută cu curmale tocate și înecată într-un sos de caramel cu unt. Curmalele se topesc în aluat în timpul coacerii și aduc dulceață, culoare și un miez fraged, fără să îngreuneze deloc desertul. Este un desert îndrăgit în pub-urile britanice și o alegere sigură pentru o cină de iarnă cu invitați, deoarece atât budinca, cât și sosul se pot pregăti din timp și reîncălzi. Se servește caldă, cu înghețată sau cremă de vanilie.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge cu unt o tavă pătrată de 20 cm (8 inch), adâncă de cel puțin 5 cm (2 inch).
- Pune curmalele într-un castron termorezistent, adaugă apa clocotită și bicarbonatul și amestecă. Lasă 15 minute, apoi zdrobește-le grosier cu o furculiță, păstrând puțină textură.
- Mixează untul, zahărul și melasa 2-3 minute, până obții o cremă pufoasă. Adaugă ouăle pe rând, punând câte o lingură de făină la fiecare.
- Încorporează restul făinii și vanilia, apoi adaugă curmalele cu tot lichidul lor. Aluatul va fi destul de fluid.
- Toarnă aluatul în tavă și coace 35-40 de minute, până crește frumos, este elastic la atingere, iar o scobitoare lungă (frigăruie) înfiptă în mijloc iese curată.
- Între timp, topește untul pentru sos împreună cu zahărul, smântâna și sarea într-o cratiță, la foc mediu, amestecând până se dizolvă zahărul. Fierbe la foc mic 3-4 minute, până se îngroașă ușor, apoi adaugă vanilia.
- Înțeapă budinca fierbinte peste tot cu o frigăruie și toarnă peste ea o treime din sos. Lasă-l să se absoarbă 5 minute.
- Taie în pătrate și servește caldă, cu restul de sos și cu înghețată sau cremă de vanilie.
Sfaturi
- Nu sări peste înmuierea curmalelor, pentru că ele aduc umezeala. Poți înlocui jumătate din ele cu prune uscate tocate, pentru un gust mai profund.
- Poți coace budinca cu până la 2 zile înainte, acoperită, apoi reîncălzește porțiile la cuptor, la 160°C (325°F), 15 minute. Budinca fără sos se poate congela 2 luni.
Întrebări și răspunsuri
Există caramel adevărat în sticky toffee pudding?
Nu. Numele vine de la sos, făcut din unt, zahăr brun și smântână, care se toarnă peste o budincă pufoasă cu curmale.
Pot pregăti sticky toffee pudding din timp?
Da. Coace budinca și păstrează sosul separat, la frigider, până la 2 zile. Încălzește-le pe amândouă înainte de servire.
De ce îmi iese budinca uscată?
De obicei pentru că s-a copt prea mult. Începe să verifici după 35 de minute și scoate-o imediat ce frigăruia iese curată, apoi nu te zgârci cu sosul.
Sticky Toffee Pudding (budincă cu curmale și sos de caramel): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 25 min de pregătire și 40 min de gătire.
Sticky Toffee Pudding (budincă cu curmale și sos de caramel): câte calorii are o porție?
Aproximativ 540 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 72 g de carbohidrați și 26 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 540 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 72 g |
| Grăsimi | 26 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 53 g |
| Sodiu | 330 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
