Crumble cu rubarbă și căpșuni
Pe scurt: Rubarba acrișoară și căpșunile dulci se coc într-o umplutură roz, ca o gemă, sub un crumble auriu cu ovăz și ghimbir. Se servește cald, cu cremă de vanilie sau frișcă. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 390 kcal
Rubarba este atât de acră încât are nevoie de multă zahăr, iar căpșunile o îndulcesc și îi domolesc aciditatea. Împreună se coc într-o umplutură roz, aproape ca o gemă, acoperită cu un crumble auriu. Este un desert de primăvară peste tot unde crește rubarba, iar rubarba congelată îl face posibil tot anul. Aluatul sfărâmicios are la bază făină, cu puțin ovăz și un praf de ghimbir, și rămâne crocant chiar și după ce sucul fructelor dă în clocot pe margini.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Amestecă rubarba, căpșunile, zahărul, amidonul și coaja de portocală într-un vas de copt de 1,5 litri (6 căni) și lasă-le 10 minute, cât pregătești crumble-ul.
- Amestecă într-un bol făina, ovăzul, zahărul brun, ghimbirul și sarea. Freacă untul rece în amestec cu vârfurile degetelor, până când seamănă cu firimituri mari, cu câteva bucăți mai mari.
- Presară crumble-ul uniform peste fructe, fără să-l tasezi.
- Coace 35–40 de minute, până când crusta este aurie, fructele fierb gros pe margini, iar rubarba este moale când o înțepi cu un cuțit.
- Lasă desertul să se odihnească 10 minute, apoi servește-l cald, cu cremă de vanilie, frișcă sau înghețată.
Sfaturi
- Se mănâncă doar tulpinile. Frunzele de rubarbă sunt toxice, așa că taie-le și aruncă-le. Alege tulpini subțiri și ferme, iar pe cele groase și fibroase decojește-le.
- Dacă folosești rubarbă congelată, nu o dezgheța. Adaugă încă o linguriță de amidon de porumb și coace cu 10 minute mai mult.
Întrebări și răspunsuri
Trebuie să gătesc rubarba înainte de a face crumble?
Nu. Bucățile tăiate de 2,5 cm (1 in) se înmoaie complet în 35–40 de minute în cuptor. Tulpinile foarte groase pot avea nevoie de încă 5–10 minute.
De ce iese crumble-ul de rubarbă apos?
Rubarba elimină mult suc. Amidonul de porumb îl îngroașă, iar o pauză de 10 minute după coacere îl lasă să se așeze. Pentru mai puțin suc, amestecă rubarba cu zahărul timp de 30 de minute și scurge-o înainte.
Pot face crumble de rubarbă fără căpșuni?
Da. Folosește 750 g (1,7 lb) de rubarbă și mărește zahărul la 130 g (2/3 cană). Adaugă o linguriță de vanilie pentru un gust mai rotund.
Crumble cu rubarbă și căpșuni: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 20 min de pregătire și 40 min de gătire.
Crumble cu rubarbă și căpșuni: câte calorii are o porție?
Aproximativ 390 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 60 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 390 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 60 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 4 g |
| Zaharuri | 31 g |
| Sodiu | 70 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
