Pimientos de Padrón (ardei Padrón copți la tigaie)
Pe scurt: Ardei verzi mici, rumeniți în ulei de măsline fierbinte și presărați cu sare grunjoasă: o tapas galițiană gata în cinci minute, cu câte un ardei neașteptat de iute. Durează aproximativ 11 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 6 min
- Total
- 11 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 110 kcal
Ardeii Padrón sunt ardei verzi mici din Galicia, prăjiți întregi în ulei de măsline până se bășică și presărați cu sare grunjoasă. Vorba veche spune că unii sunt iuți, iar alții nu, și nu ai cum să știi care e care până nu mușcă din ei. Cei mai mulți sunt blânzi, câțiva ard bine. Se gătesc în cinci minute și se mănâncă cu mâna, ținuți de codiță.
Mod de preparare
- Spală ardeii și șterge-i foarte bine, pentru că apa face uleiul fierbinte să stropească. Lasă codițele pe ei.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, până când sclipește și un ardei pus în el sfârâie imediat.
- Adaugă ardeii într-un singur strat, în două porții dacă e nevoie. Gătește 4–6 minute, întorcându-i cu o clește, până când pielița se bășică, se încrețește și apar pete maronii.
- Răstoarnă ardeii pe o farfurie, presară sarea în fulgi și servește imediat, pentru a fi mâncați ținuți de codiță.
Sfaturi
- Șterge ardeii complet și nu aglomera tigaia. Ardeii uzi sau înghesuiți se aburesc și se înmoaie, în loc să se bășice.
- În afara Spaniei, poți folosi ardei shishito sau ardei dulci mici pentru prăjit. Se bășică la fel, deși sunt mai puțin iuți.
Întrebări și răspunsuri
Sunt iuți ardeii Padrón?
Cei mai mulți sunt blânzi, iar câțiva sunt vizibil iuți, fără să poți ghici care e care. Ardeii culeși mai târziu în vară tind să fie mai iuți.
Pot găti ardeii Padrón la cuptor?
Da. Amestecă-i cu ulei și coace-i pe o tavă încinsă, la 230°C (450°F), 8–10 minute, până se bășică. Pielița va fi mai puțin lucioasă decât cea de la tigaie.
Ce servesc alături de ardeii Padrón?
Merg bine cu alte tapas, precum tortilla, jamón și croquetas, și cu o bere rece sau un pahar de vin alb sec și proaspăt.
Pimientos de Padrón (ardei Padrón copți la tigaie): cât durează prepararea?
Aproximativ 11 min în total: 5 min de pregătire și 6 min de gătire.
Pimientos de Padrón (ardei Padrón copți la tigaie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 110 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 3 g de carbohidrați și 10 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 110 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 3 g |
| Grăsimi | 10 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 350 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
